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Beschreibung

TIME 8:08

BLACK TRUFFLE explosion, romaine, parmesan

Another exploding dish: a single raviolo (heh) on a spoon, filled with truffle broth and topped with a slice of truffle, parmesan cheese, and a braised baby romaine leaf, resting on a small bottomless dish.

Sue Wen: This was definitely one of my favorites of the night. After putting the raviolo in my mouth, I was hit with amazing pure concentrated truffle flavor in the broth; this was similar in concept to the Chinese shao long bao and very, very impressive.

Kevin: My favorite course.

Matt: Smoooth. I might have preferred a little something to offset the full-on truffle flavor, but then again it was pretty damn good.
Datum
Quelle Flickr: COURSE 8
Urheber Matthew Hine
Genehmigung
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