Diskussion:Maltodextrin

Überarbeiten

Verwendung

• Was sind Fehlaromen?
• Was ist ein Trägerstoff?
• Energieträger - Wie viel Energie kJ/100g hat Maltodextrin?

Maltodextrin im Ausdauersport

• Der Vorteil von Maltodextrin besteht ebenfalls darin, dass man bei Verwendung des geschmacksneutralen Maltodextrins deutlich mehr Kohlenhydrate beimischen kann ... sonst kann man das nicht? Danke, --Abdull 17:12, 2. Jun 2006 (CEST)

• • Kohlenhydrate im Getränk bewirken, dass es schneller vom Magen an den Dünndarm weitergeleitet wird. Ist die Konzentration aber zu hoch, funktioniert das nicht mehr so gut. Bei Traubenzucker stellen sich ab ca. 50 g/Liter nachteilige Effekte ein. Verwendet man längere Zuckerarten wie Saccharose oder Maltodextrin, kann man 80 g/Liter verwenden, also mehr Energie zuführen ohne dass dies zulasten der Flüssigkeitsaufnahme geht. Der Vorteil von Maltodextrin gegenüber Saccharose (= Industriezucker) ist, dass es nicht so klebrig süss schmeckt.

Verwendung in der Diätetik?

Maltodextrin ist nicht so süß, Saccharose ist klebrig süß, soweit so gut. Ich frage mich aber nun warum man für gesunde Nahrung den weniger süßenden Zucker nimmt?! Da ich bei Saccharose für den gleichen Süßeffekt weniger Kohlenhydrate in das Produkt geben muss, ist doch die Saccharose das effektivere Süßungsmittel und ich kann mich somit kalorienbewusster ernähren. Meines Wissens ist dies überhaupt erst der Grund für die Herstellung von Saccharose. --Jann 17:50, 6. Jan. 2008 (CET)

Tja ... das geht aber am Thema vorbei. Man verwendet Maltodextrin eben gerade nicht, um die Kalorienzufuhr zu reduzieren, sondern um diese zu steigern. Es gibt eben in der Diätetik (eventuell mal dort nachschlagen) nicht nur das Problem der Adipositas ("Fettsucht"), sondern auch des Gegenteils. Maltodextrin hat hier unter anderem den Vorteil, dass man Speisen kalorisch gehaltvoller machen kann, ohne sie in den Bereich des Ungenießbaren zu "versüßen".

Zucker?

Frage ob Maltodexrin letzlich zu Zucker umgewandelt wird und damit für Diabetiker schädlich ist ? Ede1 (Diskussion) 22:21, 19. Sep. 2013 (CEST)

Verwendung als Streckmittel für Kaffee

Wär im Supermarkt grade fast auf einen Kaffeehersteller reingefallen, der seinen Kaffee mit Maltodextrin und Karamell streckt. Ist auch schon anderen aufgefallen: Die Kaffee-Verarschung Wär das was für den Artikel, unter "Verwendung"? --92.231.171.91 20:08, 26. Mai 2010 (CEST)

Maltodextrin und Bakterien

Da Maltodextrin nur von Bakterien aufgenommen werden kann (und diese regelrecht zum Blühen bringt), aber nicht von Körperzellen, kann getaggtes Maltodextrin auch als Reporter verwendet werden: http://www.dradio.de/dlf/sendungen/forschak/1507300/

Schön also, wenn Maltodextrin überall der Nahrung zugesetzt wird, weil sich dann die Bakterien im Darmtrakt sicher sehr freuen (;-)) (nicht signierter Beitrag von 131.152.209.92 (Diskussion) 18:10, 25. Jul 2011 (CEST))

Der Mensch spaltet dieses "Paket" im Darm auf. Und die Bakterien (die das Gesamtpaket mögen) die eine Blutvergiftung auslösen können, müssen erstmal vorhanden sein. --178.25.61.129 20:43, 11. Jun. 2013 (CEST)

Maltodextrin als Insektizid

Offenbar wird Maltodextrin auch als physikalisch wirkendes wirkendes Insektizid gegen Blattläuse und Spinnmilben eingesetzt. Es verstopft beim Eintrocknen die Tracheen der Schädlinge und immobilisiert die Flügel von Insekten. Es wäre schön, wenn jemand mit Kenntnissen einen entsprechenden Abschnitt beifügen könnte. Interessant wäre auch die Frage ob M.-Lösungen nach dem Eintrocknen irreversibel inaktiviert werden. Nebenwirkung: M. schädigt auch Bienen. Interessant wäre auch, ob die chemisch zu erwartende Unschädlichkeit für insektenfressende Vögel Spatzen und Meisen gegeben ist, die oft Insekten von den Pflanzen fressen. --2A02:120B:2C27:6B30:CAD3:FFFF:FE42:9722 12:55, 6. Jun. 2021 (CEST)