Legumin
Gruppe von Proteinen aus Hülsenfrüchten
Legumine (auch Pflanzenkäsestoffe genannt) sind Proteine, die vorwiegend in Gemüsen vorkommen, insbesondere in Hülsenfrüchten wie Linsen, Bohnen und Erbsen.
Weblinks
BearbeitenWiktionary: Legumin – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen
Quellen
Bearbeiten- ↑ Moissei Abramowitsch Rakusin und Galina Pekarskaja: Über das Legumin der Hülsenfrüchte. In: Zeitschrift für Lebensmitteluntersuchung und -Forschung A. 51. 1926, 43–45.