Ludwig Maurer (Koch)
Ludwig Maurer, auch Lucki Maurer, (* 14. November 1980) ist ein deutscher Koch, Kochbuchautor, Metal-Bassist und Züchter von Bio-Wagyū-Rindern.
Leben
BearbeitenLudwig Maurer wuchs als Sohn einer Gastronomen- und Wirtsfamilie im Bayerischen Wald auf. Die Familie betreibt heute noch das Hotel Waldschlößl in Neukirchen beim Heiligen Blut. Maurer lebt mit seiner Frau Stephanie in Rattenberg (Niederbayern), wo sich auch der Sitz seines Catering-Unternehmens und seiner Bio-Wagyū-Rinder-Zucht befindet.[1]
Im Jahr 1996 begann Ludwig Maurer seine Kochlehre. Später folgte die Ausbildung zum Hotelfachmann und eine staatliche Prüfung zum Küchenmeister.[2] Ab 2003 arbeitete Maurer über 10 Jahre lang für Stefan Marquard.[1] Heute betreibt er das Catering-Unternehmen „Ludwig Maurer's MEATing Point“. Ein anderer Schwerpunkt ist das kombinierte Unternehmen "Stoi", das aus einem Shop, einer Gastronomie für Events und Lehrküche für Kochkurse in einem renovierten 300jährigem Gebäude besteht.[3] Die unter demselben Dach untergebrachte Vinothek umfasst ein nicht vollständiges, eigenwilliges Angebot in Preisklassen von sehr günstig bis zu hochpreisigen klassifizierten Bordeauxweinen.
Maurer ist seit 1997 Frontmann und Gitarrist der Black-Metal-Band Seasons in Black.[4]
2008 gründete Maurer Europas erste Bio-Wagyū-Rinder-Zucht.[5] Die Zucht umfasst ca. 90[6] Tiere.
Fernsehauftritte
Bearbeiten- 2010: Marquards Ess-Klasse, DMAX, komplette Staffel
- 2011: Kochen mit Knall, kabel eins, komplette Staffel
- 2015/16: The Taste, Sat.1
- 2015: Beef Buddies, zdfneo
- 2016: In 80 Steaks um die Welt, Dokumentation in zwei Teilen auf n-tv
- 2020: Lebenslinien – Menschen im Porträt: Der Koch, der noch nicht sterben wollte,[7] BR Fernsehen
- 2021, 2022: Kitchen Impossible, VOX
- 2021, 2023: Grill den Henssler, VOX
- 2024: Kühlschrank öffne Dich - im Team mit Matthias Gfrörer, Sat 1
Werke
Bearbeiten- Fleisch: Rezepte und Praxiswissen zu besonderen Fleischstücken. Matthaes Verlag, Stuttgart 2015, ISBN 978-3-87515-093-3.
- Rind complete: from nose to tail – Das Kochbuch. Matthaes Verlag, Stuttgart 2016, ISBN 978-3-87515-413-9.
- mit Heiko Antoniewicz und Michael Podvinec: Veredelung von Fleisch, Fisch und Gemüse. Matthaes-Verlag, Stuttgart 2017, ISBN 978-3-87515-422-1.
- Christoph Brand: Grillen mit Christoph Brand: Fleisch, Fisch, Gemüse, Dessert - featuring Ludwig Maurer, Xiao Wang, Heiko Schulz, Veronique Witzigmann und Hannes Arendholz. Edition Michael Fischer, München 2017, ISBN 978-3-86355-721-8.
- mit Heiko Antoniewicz: Wilder Wald: Das Kochbuch. Matthaes-Verlag, Stuttgart 2019, ISBN 978-3-87515-438-2.
Auszeichnungen
Bearbeiten- 2015: Gourmand World Cookbook Award, für Fleisch: Rezepte und Praxiswissen zu besonderen Fleischstücken[8]
- 2015: Silbermedaille der gastronomischen Akademie Deutschland, Kategorie Kochen und Lebensmittel, für Fleisch: Rezepte und Praxiswissen zu besonderen Fleischstücken[9]
- 2017: Silbermedaille der gastronomischen Akademie Deutschland, Kategorie Produktbezogene Küche, für Rind Complete[10]
Weblinks
Bearbeiten
Einzelnachweise
Bearbeiten- ↑ a b Daniela Eberhardt: Der Rinderzüchter mit dem Ziegenbart, Stuttgarter Zeitung, 16. Mai 2014
- ↑ Susanne Wolf: Die Philosophie des Fleischpapstes, Mittelbayerische, 6. März 2017
- ↑ https://www.ludwigmaurer.com/stoi/
- ↑ idowa, Straubing Germany: Musik: 22 Jahre Wahnsinn - idowa. Abgerufen am 12. Oktober 2021.
- ↑ Christoph Klöckner: Der Bio-Japaner aus dem Bayerwald, Mittelbayerische, 11. Dezember 2015
- ↑ Grill den Henssler, Sommerspecial 2021
- ↑ Der Koch, der noch nicht sterben wollte. In: Lebenslinien – Menschen im Porträt. BR Fernsehen, 23. April 2020, abgerufen am 27. April 2020 (43 min., online bis 23. April 2021, Erstausstrahlung: 27. April 2020, 22:00 Uhr).
- ↑ Winners 2015, auf: cookbookfair.com, abgerufen am 21. Dezember 2017
- ↑ Liste der Preisträger 2015, auf: gastronomische-akademie.de, abgerufen am 21. Dezember 2017
- ↑ Liste der Preisträger, auf: gastronomische-akademie.de, abgerufen am 21. Dezember 2017
| Personendaten | |
|---|---|
| NAME | Maurer, Ludwig |
| KURZBESCHREIBUNG | deutscher Koch und Kochbuchautor |
| GEBURTSDATUM | 14. November 1980 |