Propionsäureisopropylester
Propionsäureisopropylester ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Carbonsäureester.
| Strukturformel | |||||||||||||||||||
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| Allgemeines | |||||||||||||||||||
| Name | Propionsäureisopropylester | ||||||||||||||||||
| Andere Namen |
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| Summenformel | C6H12O2 | ||||||||||||||||||
| Kurzbeschreibung |
farblose Flüssigkeit mit aromatischem Geruch[1] | ||||||||||||||||||
| Externe Identifikatoren/Datenbanken | |||||||||||||||||||
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| Eigenschaften | |||||||||||||||||||
| Molare Masse | 116,16 g·mol−1 | ||||||||||||||||||
| Aggregatzustand |
flüssig[1] | ||||||||||||||||||
| Dichte |
0,87 g·cm−3[1] | ||||||||||||||||||
| Schmelzpunkt | |||||||||||||||||||
| Siedepunkt |
109–110 °C[1] | ||||||||||||||||||
| Löslichkeit | |||||||||||||||||||
| Brechungsindex |
1,384–1,390 (20 °C)[2] | ||||||||||||||||||
| Sicherheitshinweise | |||||||||||||||||||
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| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa). Brechungsindex: Na-D-Linie, 20 °C | |||||||||||||||||||
Vorkommen
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Propionsäureisopropylester wurde in Himbeeren, Johannisbeeren, Kumquatschalenöl, Papaya und Pflaumenschnaps nachgewiesen.[2]
Gewinnung und Darstellung
BearbeitenPropionsäureisopropylester kann durch direkte Veresterung einer Benzollösung in Gegenwart von p-Toluolsulfonsäure gewonnen werden.[2] Es kann auch durch Reaktion von Isopropylalkohol mit Schwefelsäure und Propionsäure dargestellt werden.[4]
Eigenschaften
BearbeitenPropionsäureisopropylester ist eine leicht entzündbare farblose Flüssigkeit mit aromatischem Geruch, die schwer löslich in Wasser ist.[1] Die Verbindung hat einen bittersüßen Geschmack der an Pflaumen erinnert.[2]
Verwendung
BearbeitenPropionsäureisopropylester wird als Aromastoff verwendet.[2]
Sicherheitshinweise
BearbeitenDie Dämpfe von Propionsäureisopropylester können mit Luft ein explosionsfähiges Gemisch (Flammpunkt ca. 12 °C, Zündtemperatur 425 °C) bilden.[1]
Einzelnachweise
Bearbeiten- ↑ a b c d e f g h i j Eintrag zu Propionsäureisopropylester in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 11. Dezember 2018. (JavaScript erforderlich)
- ↑ a b c d e f George A. Burdock: Fenaroli’s Handbook of Flavor Ingredients. CRC Press, 2004, ISBN 1-4200-3787-0, S. 972 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
- ↑ Eintrag zu isopropyl propionate im Classification and Labelling Inventory der Europäischen Chemikalienagentur (ECHA), abgerufen am 11. Dezember 2018. Hersteller bzw. Inverkehrbringer können die harmonisierte Einstufung und Kennzeichnung erweitern.
- ↑ Alfred Wagner: Aromastoffe; Kurzes Handbuch für die Aroma-, Alkoholfreiegetränke ... Steinkopff, 1933, OCLC 1123367234, S. 78 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).