2-Pentadecanon
chemische Verbindung
2-Pentadecanon ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Alkanone.
| Strukturformel | |||||||||||||||||||
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| Allgemeines | |||||||||||||||||||
| Name | 2-Pentadecanon | ||||||||||||||||||
| Andere Namen |
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| Summenformel | C15H30O | ||||||||||||||||||
| Kurzbeschreibung |
weißer Feststoff[1] | ||||||||||||||||||
| Externe Identifikatoren/Datenbanken | |||||||||||||||||||
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| Eigenschaften | |||||||||||||||||||
| Molare Masse | 226,40 g·mol−1 | ||||||||||||||||||
| Aggregatzustand |
fest[1] | ||||||||||||||||||
| Schmelzpunkt | |||||||||||||||||||
| Siedepunkt |
293 °C[1] | ||||||||||||||||||
| Löslichkeit | |||||||||||||||||||
| Sicherheitshinweise | |||||||||||||||||||
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| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa). | |||||||||||||||||||
Vorkommen
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2-Pentadecanon kommt in Hopfen[3] und der Rossminze[3] vor und wurde in den Pheromonen von Drosophila busckii nachgewiesen.[4]
Eigenschaften
Bearbeiten2-Pentadecanon ist ein weißer Feststoff[1], die praktisch unlöslich in Wasser ist.[2]
Verwendung
Bearbeiten2-Pentadecanon wird als hauptsächlich als Aromastoff verwendet, um einen fettigen, leicht würzigen und blumigen Geschmack zu verleihen. Es kann eine Vielzahl von Lebensmitteln wie Butter, Käse und Fleisch zugesetzt werden.[1]
Einzelnachweise
Bearbeiten- ↑ a b c d e f g h Datenblatt 2-Pentadecanon, ≥98%, FG bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 6. Februar 2021 (PDF).
- ↑ a b c Datenblatt 2-Pentadecanone, 97% bei Alfa Aesar, abgerufen am 6. Februar 2021 (Seite nicht mehr abrufbar).
- ↑ a b 2-PENTADECANONE (englisch). In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 18. August 2024.
- ↑ John ApSimon: The Total Synthesis of Natural Products. John Wiley & Sons, 2009, ISBN 0-470-12961-1, S. 130 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).