Alfajor

Ein Alfajor ist ein Gebäck maurisch-spanischer Herkunft. Heutzutage gilt es als typisches Produkt des südlichen Lateinamerikas und wird in Argentinien, Chile und Uruguay als Industrieprodukt im Lebensmittelhandel als Süßware angeboten. Es besteht meist aus zwei (oder auch mehr) Keksen, die meist mit Dulce de leche gefüllt und mit Schokolade oder einer Zuckerglasur umhüllt werden.

Alfajor

Geschichte

Nach der Eroberung Spaniens durch die Mauren im 8. Jahrhundert wurde ein von ihnen eingeführtes Gebäck namens Alajú bekannt, regional heißt es immer noch so, weitgehend setzte sich aber der Name „Alfajor“ durch. Möglicherweise geht das Wort auch auf den hispanoarabischen Begriff al-hasu („Füllung“) zurück. Das andalusische Medina-Sidonia und Murcia sind für das Gebäck bekannt. Durch die Spanier kam es nach Lateinamerika, wo sein Rezept stark verändert wurde und heute meist die Form eines Doppelkekses hat. Deutschsprachige Backrezepte beziehen sich fast immer auf diese südamerikanische Version.

Zutaten und Herstellung

Es gibt viele Varianten des Gebäcks, die im Südamerika vornehmlich industriell (u. a. von Milka) hergestellt und verkauft werden. Sie wiegen zwischen 45 und 70 Gramm. Viele bestehen aus Mürbeteig. Neben Mehl, Butter, Zucker, Natron und Backpulver werden oft Rosinen, Honig und Zitrone verwendet. In den meisten spanischen Rezepten sind Mandeln enthalten., teilweise auch Feigen und Sherry. Maisstärke und Dulce de leche sind dagegen typische lateinamerikanische Zutaten, manchmal werden auch Kokosflocken verwendet.

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  Alfajor „Havanna“ aus Argentinien
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  Alfjajor „Blanco“ aus Argentinien

Weblinks

Commons: Alfajor – Sammlung von Bildern