Andreas Widmann (Koch)
Andreas Widmann (* 1987 in Heidenheim)[1] ist ein deutscher Koch.
Werdegang
BearbeitenAndreas Widmann entstammt einer Gastwirtsfamilie, die seit über 200 Jahren ein Landhotel in Königsbronn-Zang, heute das Widmann’ Alb Leben, führt.[2]
Nach der 2010 abgeschlossenen Ausbildung in Oettinger’s Restaurant in Fellbach-Schmieden bei Michael Oettinger kochte Widmann von 2011 bis 2013 unter Steffen Mezger im Restaurant Atelier im Hotel Bayerischer Hof in München.[3] Während seiner Tätigkeit dort wurde er als Deutschlands bester Jungkoch ausgezeichnet.[2]
Nach einer kurzen Zeit in Neuseeland kehrte er im Jahr als Küchenchef des hoteleigenen Gasthauses Widmann’s Löwen 2015 in den elterlichen Betrieb zurück,[3] den er ein Jahr später auch übernahm.[2] 2017 eröffnete er außerdem das Gourmetrestaurant Ursprung, welches mit einem Michelinstern und einem Grünen Stern für Nachhaltigkeit ausgezeichnet wurde. Auch Widmann’s Löwen trägt den Grünen Stern.[4]
Andreas Widmann ist Mitglied bei den JRE-Deutschland und wurde dort im Jahr 2021 zum Vize-Präsidenten gewählt.[5]
Auszeichnungen und Bewertungen
Bearbeiten- Guide Michelin: Ein Michelinstern für das Ursprung, je ein Grüner Stern für das Ursprung und Widmann’s Löwen.
- Gault Millau: 15 Punkte[6]
Veröffentlichungen
Bearbeiten- Andreas Widmann: Natürlich schwäbisch – Klassische und neue Rezepte aus meiner Heimat. Südwest Verlag, München 2022, ISBN 978-3-517-10107-1.
Weblinks
BearbeitenEinzelnachweise
Bearbeiten- ↑ Der Feinschmecker: Andreas Widmann im Portrait: Heimatküche neu gedacht. In: Der Feinschmecker. Der Feinschmecker, abgerufen am 16. Januar 2023.
- ↑ a b c JRE | Andreas Widmann. Abgerufen am 16. Januar 2023.
- ↑ a b Restaurant Ranglisten: Andreas Widmann. In: Restaurant Ranglisten. Gourmet-Portal GmbH, abgerufen am 16. Januar 2023.
- ↑ Ursprung - Königsbronn - ein Guide MICHELIN Restaurant. Abgerufen am 16. Januar 2023 (deutsch).
- ↑ 30 Jahre Jeunes Restaurateurs Deutschland. JRE-Deutschland, 15. Dezember 2022, abgerufen am 16. Januar 2023.
- ↑ JRE | Widmann´s Alb.leben. Abgerufen am 16. Januar 2023.
| Personendaten | |
|---|---|
| NAME | Widmann, Andreas |
| ALTERNATIVNAMEN | Widmann, Andi |
| KURZBESCHREIBUNG | deutscher Koch |
| GEBURTSDATUM | 1987 |
| GEBURTSORT | Heidenheim |