STICHWORTSAMMLUNG
Ein Schokoladen Fondant (französisch Fondant au Chocolat) (Schokoladenmalheur) ist ein gebackenes und warm serviertes Dessert aus Schokolade. Die Besonderheit hierbei ist der flüssige Kern. Fertig gebacken erhält man einen kompakten, kleinen Kuchen.
Im Gegensatz zu einem klassischen Schokoladenkuchen verwenden gängige Rezepte häufig eine große Menge Ei und Schokolade gegenüber einer deutlich geringen Menge Mehls oder verzichten zum Teil gänzlich auf Selbiges. Der Hauptunterschied besteht jedoch in einer verkürzten Backzeit. Dies zielt darauf ab, den Kern des Fondants in flüssigem Zustand zu erhalten. Das Soufflé (von französisch souffle „Hauch, Atem“) hingegen ist in seiner Konsistenz deutlich luftiger. Ein flüssiger Kern wäre hier als handwerklicher Fehler zu werten.
Abgrenzung Schokoladensoufflé per Konsistenz / Beschaffenheit (von französisch souffle „Hauch, Atem“) https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Chocolate_soufflé
Ableitung "Malheur" - Herkunft Begriff?
Fondant au chocolat von Michel Bras kreiert https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Fondant_au_chocolat Fremdsprachige Bezeichnungen - uneinheitliches Ergebnis
Schoko lava kuchen Mi-cuit au chocolat
gute Bilder:
https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Chocolate_Fondant.jpg https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Gastro_petit-gateau-delicia.jpeg
Quelle: http://www.bbcgoodfood.com/recipes/8168/chocolate-fondant
Fremdsprachige Artikel:
https://en.wikipedia.org/wiki/Molten_chocolate_cake !!!!
Petit Gâteau (in French, small cake; plural: Petits Gâteaux) is a dessert composed of a small chocolate cake with crunchy rind and mellow filling that is served hot with vanilla ice cream on a plate. The dessert has been popularized in New York City restaurants in the 1990s. Nowadays variations of the cake/ice cream flavors have come to include fruits and even alcoholic beverages, such as whisky. This dessert has also been known to be made using crepes, in which case it is multiple crepes stacked on one another separated by some kind of filling such as warm jam or berries. Although its name in English comes from French, this confectionery is actually called moelleux au chocolat (“chocolate chewy“) or fondant au chocolat (“chocolate melty“) in French.