Entgegen der Erwartung im Namen wird bei Pfälzer Spießbraten kein Braten (wie z.B. in Idar-Oberstein) zubreitet, sondern kleine marinierte Fleischstücke - in der Regel Kamm oder Lende vom Schwein - auf einem großen Fleischspieß gegrillt. Original dient Rebholz aus den Weinbergen als Medium für die Glut, es kann aber auch handelsübliche Holzkohle verwendet werden. Als Grill diehnen inzwischen spezielle meist selbstgebaute Spießbratengrills mit Elektroantrieb. In früheren Jahren wurde die Feuerstelle mit großen Steinen umrandet, die dann als Lager für die Spieße dienten. Diese wurden dann manuell per Hand gedreht. Der Pfälzer Spießbraten war ursprünglich ein Gericht für größere private Feiern, inzwischen ist die Spezialität auf fast allen Wein- und Volksfesten in der Pfalz zu finden. Als Beilage dienen hauptsächlich Pommes Frites oder Kartoffelsalat sowie Brot oder Brötchen und Knoblachsoße. [[
]]