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Benutzer:Hoefler50/Filet-O-Fish

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Der Filet-O-Fish ist ein Fischsandwich oder Fischburger, der von der internationalen Fastfoodkette McDonald’s verkauft wird.[1]

Geschichte

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Das Sandwich wurde 1962 vom katholischen Geschäftsmann Lou Groen, einem McDonald’s- Franchise-Inhaber in Cincinnati, erfunden. Sein Laden in der 5425 West North Bend Road befand sich in einem überwiegend römisch-katholischen Viertel, was zu sinkenden Hamburgerverkäufen am Freitag führte. Dies ist auf westlich-christlicher Brauch zurückzuführen, dass freitags auf Fleisch zu verzichtet wird. Dieser wird vielen Katholiken, Methodisten, Anglikanern und Lutheranern praktiziert. Der Name des Produktes stammte von Cye Landy von der Cye Landy Advertising Agency, der lokal zuständigen Werbefirma von McDonald’s.[2][3][4][5][6][7]

Das Sandwich war der erste Nicht-Hamburger-Menüpunkt, den der neue McDonald’s-Firmeninhaber Ray Kroc auf den Markt brachte. Kroc machte folgenden Deal mit Groen: Sie würden an einem Freitag zwei Sandwiches ohne Fleisch verkaufen, Krocs eigenen Hula-Burger (gegrillte Ananas mit Käse auf einem kalten Brötchen) und das Filet-O-Fish. Welches sich mehr verkaufen würde, käme auf die permanente Speisekarte. Das Filet-O-Fish „siegte zweifellos“ und wurde 1963 auf die Speisekarte genommen. 1965 gehörte es landesweit zum Standardsortiment.[8][9][10]

Laut anderen Quellen war es ein Produktentwicklung.[11]

Als 1981 der Eigentümer eines neuseeländischen Fischereiunternehmens mit dem Seelachs Filet-O-Fish, den er im Restaurant Courtenay Place in Wellington gekauft hatte, unzufrieden war, sagte er dem Manager, dass er ein besser schmeckendes Fischfilet herstellen könne. Man gab ihm eine Schachtel Filets und sagte ihm, er solle mit identischen, besser schmeckenden Filets zurückkommen. Er ersetzte den Seelachs durch roten Kabeljau, und nachdem der Manager mit den besser schmeckenden roten Kabeljaufilets zufrieden war, einigte er sich schließlich darauf, das Restaurant Courtenay Place (und schließlich mehrere andere neuseeländische Restaurants) mit den roten Kabeljaufilets zu beliefern. Der Kabeljaus wurde einige Jahre später aufgrund des wettbewerbsfähigen Preises und da das Filet grätenlos ist durch den ähnlich schmeckende Hoki ersetzt. In den 1990er Jahren wurde in weiten Region der Hoki eingeführt, da die weltweiten Seelachsbestände mit geringen Beständen konfrontiert waren.[12]

McDonald’s hat das Filet-O-Fish am 26. September 1996 von seinen Speisekarten in den Vereinigten Staaten gestrichen und es durch das Fish Filet Deluxe-Sandwich ersetzt, das Teil der unglückseligen Deluxe-Sandwichlinie von McDonald’s war. Allerdings wurde das Filet-O-Fish ab Mitte 1997 aufgrund der überwältigenden Anzahl an Briefen und Petitionen nach und nach wieder auf die Speisekarte gesetzt und erhielt das größere Fischpastetchen vom Fish Filet Deluxe. Das Fischfilet Deluxe selbst wurde in den meisten Restaurants Anfang 1998 eingestellt. 2000 wurde es schließlich von allen McDonald’s-Speisekarten entfernt.[13][14]

Im November 2007 reduzierte McDonald’s die Verwendung von neuseeländischem Hoki und erhöhte die Verwendung von Alaska-Seelachs, aufgrund der sinkenden Nachhaltigkeit der neuseeländischen Hoki-Fischerei und erheblichen Kürzungen des zulässigen kommerziellen Hoki-Gesamtfangs durch das neuseeländische Fischereiministerium – von 250.000 Tonnen im Jahr 1997 auf 90.000 Tonnen im Jahr 2007. McDonald’s verwendete ursprünglich Atlantischen Kabeljau, bevor der Kabeljaufang zurückging. Es zwang McDonald’s, woanders nachhaltigen Fisch zu finden. McDonald’s versucht, Fisch nur aus Gebieten zu erhalten, die vom Marine Stewardship Council als nachhaltig zertifiziert sind, aber das wird von Jahr zu Jahr schwieriger. Hoki ist immer noch eine der Hauptzutaten.[15] [16] [17]

2007 wurde der Name in Deutschland von Fishmäc auf Filet-O-Fish geändert.[11]

Im März 2009 hat der Marine Stewardship Council die Fischerei auf Alaska-Seelachs in ein Neubewertungsprogramm aufgenommen, da die Fangzahlen zwischen 2005 und 2008 um über 30 % zurückgegangen sind und es Probleme mit dem Beifang von Lachs gibt.[18][19]

Im Januar 2013 erklärte der Marine Stewardship Council, dass der Pollock von Lieferanten mit nachhaltigen Fischereipraktiken stammt, und die Verpackung und Werbung von McDonald’s wird diese Änderung widerspiegeln.[20]

Im Jahr 2019 schickte McDonald’s eine Unterlassungserklärung an ein kleines kanadisches Restaurant, das ein Fischsandwich namens „Effing Filet O‘ Fish“ verkaufte. McDonald’s behauptete, dass die Verwendung dieses Begriffs durch das Restaurant die eingetragene Marke „Filet-O-Fish“ von McDonald’s verletze. Als Reaktion darauf stimmte das Restaurant zu, nicht mehr „Filet O‘ Fish“ zur Beschreibung seines Fischsandwichs zu verwenden.[21]

.[22][23][24][25][26]

Auf jedem Filet-O-Fish-Sandwich ist nur eine halbe Scheibe Käse, wobei McDonald’s den Grund dafür angibt, um zu verhindern, dass der Käse den Geschmack übertönt

In einigen Regionen wie Österreich gibt es ein Double Filet-O-Fish erhältlich.[27][28]

Gesellschaft und Kultur

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Das Filet-O-Fish wird außerhalb der USA oft als Burger bezeichnet,[29][30][31][32][33][34][35][36][37][38]

Religiöse Vorlieben

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Das Filet-O-Fish, das ursprünglich für westliche Christen kreiert wurde, die das Freitagsfasten begehen, wird im Volksmund nach wie vor mit dieser Gemeinschaft in Verbindung gebracht, wobei die Verkäufe in den USA um die Fastenzeit deutlich ansteigen. Die Praxis hat andere Fast-Food-Ketten dazu inspiriert, während der Fastenzeit Meeresfrüchte anzubieten.[39]

Dieses Sandwich ist auch in jüdischen und muslimischen Gemeinden beliebt, da seine Zutaten stärker an den Kaschrut- und Halal- Regeln ausgerichtet sind als die anderen Angebote von McDonald’s. Das Sandwich enthält Fisch, Milch im Käse und Eigelb in der Soße. Darüber hinaus wird das Fischfrikadellen in einer separaten Pfanne frittiert, um anderen Speisen keinen Fischgeschmack zu verleihen. In Bezug auf die Zertifizierung ist das Sandwich in den Vereinigten Arabischen Emiraten und einigen anderen Ländern mit muslimischer Mehrheit als Halal zertifiziert; Es ist auch in koscher betreuten Restaurants von McDonald’s Israel erhältlich. Allerdings sind nicht alle israelischen Standorte zertifiziert und Geschäfte in Großbritannien und den USA nehmen an keiner Zertifizierung teil.[40][41][42][43]

Varianten

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In Frankreich wird eine Variante des Sandwichs als „McFish“ verkauft, wobei das Präfix „Mc-“ verwendet wird, das McDonald’s für einige seiner anderen Produkte verwendet. Der französische McFish enthält keinen Käse und ersetzt Remoulade durch Ketchup.[44][45]

Einzelnachweise

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  1. ↑ Arielle Berger: Here's why McDonald's Filet-O-Fish sales skyrocket in March. In: Beaumont Enterprise. 1. März 2019, archiviert vom Original am 29. März 2019; abgerufen am 29. März 2019 (englisch).
  2. ↑ Why Abstain from Meat on Fridays, but Eat Fish? 29. März 2019, abgerufen am 21. Juli 2023.
  3. ↑ Paul Clark: No fish story: Sandwich saved his McDonald's. In: USA Today. 20. Februar 2007, abgerufen am 7. November 2017 (englisch).
  4. ↑ Patti Amstrong: How a Catholic Businessman Put the Filet-O-Fish on the McDonald's Menu. National Catholic Register, abgerufen am 8. März 2019 (englisch).
  5. ↑ Eleonore Villarrubia: Why Do Catholics Eat Fish on Friday? Catholicism.org, 16. Februar 2010, abgerufen am 7. November 2017 (englisch).
  6. ↑ Jonathan Crowther: A Portraiture of Methodism: Or, The History of the Wesleyan Methodists. T. Blanshard, 1815, S. 251, 257 (englisch).
  7. ↑ http://justus.anglican.org/resources/bcp/1928/Calendar&Tables_1928.pdf
  8. ↑ Jacques Pepin: Burger Meister RAY KROC (Memento des Originals vom 7. März 2008 im Internet Archive) In: Time, 7. Dezember 1998. Abgerufen am 30. Dezember 2010 (englisch). 
  9. ↑ Paul Clark: No fish story: Sandwich saved his McDonald's, USA Today, 20. Februar 2007. Abgerufen am 30. Dezember 2010 (englisch). 
  10. ↑ Travel Through Time With Us! McDonald's, archiviert vom Original am 26. November 2011; abgerufen am 30. Dezember 2010 (englisch).
  11. ↑ a b Fast Food: McDonald's schafft "Big Mäc" und "Fishmäc" ab - WELT. 3. Oktober 2015, abgerufen am 21. Juli 2023.
  12. ↑ Rosemary Hepözden, in co-op with McDonald's Restaurants (NZ) Ltd: Golden Arches under Southern Skies: Celebrating 35 years of McDonald's in New Zealand. Hrsg.: O'Flaherty. Renaissance Publishing, Auckland 2011, ISBN 978-0-9864521-1-6, S. 78–79 (englisch).
  13. ↑ Sarasota Herald-Tribune - Google News Archive Search. Abgerufen am 26. Januar 2014 (englisch).
  14. ↑ Charlotte: Search Results, nl.newsbank.com, 22. März 1998. Abgerufen am 26. Januar 2014 (englisch). 
  15. ↑ Find The Answer :: McDonalds.co.uk. makeupyourownmind.co.uk, abgerufen am 26. Januar 2014 (englisch).
  16. ↑ Bill Moore: Hoki fishery rebuilt, quota to rise, says minister, Nelson Mail, 28. Juni 2011. Abgerufen am 27. Juli 2011 (englisch). 
  17. ↑ Daily Finance Article. In: DailyFinance.com. 11. September 2009; (englisch).
  18. ↑ Alaska Pollock- Gulf of Alaska — MSC. Msc.org, abgerufen am 3. Oktober 2013 (englisch).
  19. ↑ J Rice, D Bowen, S Hanna, P Knapman: Surveillance Report – Gulf of Alaska Pollock Fishery. Moody Marine, 12. November 2008, abgerufen am 26. Januar 2014 (englisch).
  20. ↑ The Associated Press: McDonald's fish to carry 'sustainable' labeling, NY Daily News, 25. Januar 2013. Abgerufen im October 3, 2013 (englisch). 
  21. ↑ Oct 23rd 2019 7:45pm-Timothy Geigner Wed: McDonald's Bullies Local Canadian Burger Joint Over 'Filet O' Fish' Trademark. In: Techdirt. 23. Oktober 2019, abgerufen am 24. Oktober 2019 (englisch).
  22. ↑ Jorie Mark: The reason McDonald's Filet-O-Fish only comes with a half slice of cheese. In: Mashed.com. 6. Juli 2020, abgerufen am 18. Oktober 2020 (amerikanisches Englisch).
  23. ↑ Why do you only use half a cheese slice in your Filet-O-Fish sandwiches? Has it always been this way? McDonald's, archiviert vom Original am 26. Juli 2014; (englisch).
  24. ↑ Has the quantity of McDonald's Filet-O-FishTM changed? Does a McDonald's Filet-O-Fish use a half slice of cheese? In: www.mcdonalds.com.hk. Archiviert vom Original am 10. Juni 2018; abgerufen am 18. Oktober 2020 (englisch).
  25. ↑ Why is S'pore McDonald's Filet-O-Fish served with half a slice of cheese? In: mothership.sg. 2. Januar 2018, abgerufen am 18. Oktober 2020 (englisch).
  26. ↑ why is the fillet o fish served with half a slice of cheese, don't lie [[:Vorlage:Sic]] evidence. McDonald's, archiviert vom Original am 15. Juli 2012; (englisch).
  27. ↑ Double Filet-O-Fish | McDonald's Canada. Abgerufen am 21. Juli 2023 (kanadisches Englisch).
  28. ↑ Doppel Filet-o-Fish. Abgerufen am 21. Juli 2023 (deutsch).
  29. ↑ Koh Ewe: This Instagram Account Features the Saddest McDonald's Burgers You'll Ever See In: Vice, 12 November 2021. Abgerufen am 9. Februar 2022 (englisch). 
  30. ↑ Terms and Conditions Maccas Mini Games. In: McDonald's Australia. 13. Januar 2020, S. 4; (englisch): „$3 Filet-O-Fish burger offer“
  31. ↑ Bronte Gossling: 'You killed it!': Chef turns Macca's Filet-O-Fish meal into two-course fine dining experience. In: kitchen.nine.com.au. 23. November 2021, abgerufen am 10. Februar 2022 (australisches Englisch): „Danny Kim, a food-related content creator who goes by @dannygrubs on the video-sharing platform, approached his friend, chef Ashish Alfred, with a challenge: turn his McDonald's Filet-O-Fish burger, fries and apple pie into a gourmet meal.“
  32. ↑ Priyaja Bakshi: Tara Sutaria Enjoys A McDonalds Burger As She Shoots For A New Film. In: NDTV Food. 27. Juli 2021, abgerufen am 9. Februar 2022 (englisch).
  33. ↑ Filet-O-Fish Meal. In: McDonald's India. Abgerufen am 10. Februar 2022 (englisch): „Enhance your taste buds with soothing taste of Filet-O-Fish burger“
  34. ↑ Corporate Responsibility | McDonald's New Zealand. In: mcdonalds.co.nz. Abgerufen am 10. Februar 2022 (englisch): „The hoki fish fillets we use to prepare our super-delicious Filet-O-Fish® burgers are renowned for their succulent moist texture, white flesh and great mild taste... We use only skilled professionals to fillet our fish before it's formed into the crumbed, delicious portions we serve you on your favourite Filet-O-Fish burger.“
  35. ↑ Greer McDonald: Hook, line and sinker. In: Stuff. 19. August 2010, abgerufen am 10. Februar 2022 (englisch): „Little known fact: Martin Bosley, the well-known Wellington chef and restaurant owner, used to work for McDonald's. In fact he loves, nay praises, the fast-food giant, and can't say enough about their Filet-O-Fish burger.“
  36. ↑ Nisha Mal: Aldi's new 70p burgers taste just like McDonald's Filet-O-Fish. In: WalesOnline. 4. September 2019, abgerufen am 10. Februar 2022 (englisch): „Fans of McDonald's Filet-O-Fish burger have found a new discovery at Aldi, that tastes just as good.“
  37. ↑ Stephan Shakespeare: Fast-food icon McDonald's will be able to survive the recent dad ad controversy. In: YouGov. 24. Mai 2017, abgerufen am 10. Februar 2022 (britisches Englisch): „Last week, McDonalds came under fire for its latest advert. It showed a young boy and his mother discussing his late father and, while it seems they had little in common, the mother told her son that he and his deceased father shared a mutual love of a Filet-O-Fish burger.“
  38. ↑ McDonald's has pulled this 'offensive' TV advert after being accused of exploiting child bereavement. In: News Shopper. 17. Mai 2017, abgerufen am 10. Februar 2022 (englisch): „Once they arrive at a McDonald's restaurant and the boy orders a Filet-o-Fish burger... Shocked viewers complained on Twitter, saying using death to sell burgers was "disgusting" and "offensive"“
  39. ↑ Kelly Tyko: Lent is Filet-O-Fish season at McDonald's. In: USA Today. (englisch, usatoday.com).
  40. ↑ Long Live the Filet-O-Fish, the McDonald's Sandwich for Jews. In: Tablet Magazine. 20. September 2016; (englisch).
  41. ↑ The Filet-O-Fish Says So Much About Growing Up Muslim. In: www.vice.com. (englisch).
  42. ↑ Filet-O-Fish. McDonald's, archiviert vom Original am 9. Mai 2020; abgerufen am 21. Mai 2020 (englisch): „FISH FILET PATTY Ingredients: Pollock, Water, [etc]“
  43. ↑ Is the sauce used in the Filet-o-Fish® vegetarian and/or halal? In: McDonald's UK FAQ. Archiviert vom Original am 1. November 2020; abgerufen am 2. Januar 2021 (englisch).
  44. ↑ LE McFISH. McDonald's, abgerufen am 12. Februar 2021 (englisch).
  45. ↑ McFish - McDonald's - 124 g. Open Food Facts, abgerufen am 12. Februar 2021 (englisch).
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