Amboss
Amboss ist eine Zürcher Biermarke, welche seit den frühen 2000er Jahren handwerklich gebrautes Bier herstellt und stark in der Zürcher Braukultur verwurzelt ist. Die Marke wurde ursprünglich von Mischa Gubler und Pascal Stübi entwickelt. Der Name «Amboss» entstand in den frühen Hobbytagen des Unternehmens als Symbol für die handwerkliche Braukunst. Das Firmenlogo, eine Sonne, dient als positives Erkennungszeichen der Marke und verweist auf den Kreis 5, in dem das Unternehmen seine Wurzeln hat.
Die Geschichte von Amboss Bier reicht zurück ins Jahr 2000, als Mischa Gubler, gemeinsam mit Pascal Stübi, als Hobby am Wochenende im Wipkinger Viadukt im Zürcher Kreis 5 zu brauen begann. Gubler, der als Braumeister fungierte und sich in seiner Jugend intensiv mit belgischen Brauereien und ihrer handwerklichen Braukunst befasst hatte, entwickelte als erstes das «Amboss Amber». Aufgrund der stark Wachsenden Nachfrage gründeten sie im Jahre 2003 die Firma Masslos GmbH und produzierten das erste Mal im professionellen Massstab. Dafür konnte die Brauanlage der ehemaligen Brauerei "Back & Brau", zwecks höherer Auslastung, mitbenutzt werden.
Aufgrund steigender Nachfrage und eingeschränkter Produktionskapazitäten in Zürich entschied sich Amboss im Jahre 2005, die Bierproduktion in die Brauerei Baar zu verlagern. Hier wurde das Bier auch das erste Mal in Flaschen abgefüllt. Diese erste Flaschenlieferung wurde im Zürcher Club Mascotte feierlich präsentiert. Die Entscheidung, nach Baar zu wechseln, wurde auch hinsichtlich der äusserst schwierigen finanziellen Lage von Back & Brau getroffen, welche schließlich kurz darauf Insolvenz anmelden musste.
Unter anderem um die hohen Qualitätsstandards und die ursprünglichen Rezepturen einzuhalten kooperiert Amboss für die Produktion seiner Biere bis heute mit der Brauerei Baar. Dennoch bleibt das Ziel bestehen, wieder eine eigene Brauerei in Zürich zu betreiben. So plant Amboss, innerhalb der nächsten vier bis fünf Jahre eine eigene Produktionsstätte aufzubauen, welche entweder aus eigenen Mitteln oder durch den Verkauf von Unternehmensanteilen finanziert werden soll. Neben der Bierproduktion betreibt Amboss seit 2005 auch eine Kaffeerösterei, deren Laden Café Noir sich in Zürich etabliert hat, sowie die Amboss Rampe. Sie ist Bar, Restaurant, Club und Kulturhaus in einem.
Amboss Bier produziert heute folgende Hauptprodukte:
- Amboss Amber: Ein malzbetontes, amberfarbenes Bier. Das ursprünglich erste Produkt der Marke.
- Amboss Blonde: Ein leichtes, süffiges Bier, das seit 2005 im Sortiment ist.
- Amboss Weizen: Ein traditionelles Weizenbier, eingeführt im Jahr 2007.
- Amboss Spez: Ein stärker gehopftes Bier, welches 2012 ins Sortiment aufgenommen wurde.
- Amboss Libero: Ein alkoholfreies Bier, das seit 2023 im Sortiment ist.