Benutzer:Pfholm/Artikelentwurf Sommelier

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Ein Sommelier (weibliche Form: Sommelière) ist gemäß Duden der "'speziell für die Getränke, vor allem den Wein, zuständiger Kellner'" . Daher wird Sommelier oftmals schlicht mit Weinkellner ins deutsche Übersetzt, obwohl dies von der Aussage her eine Verkleinerung seines Aufgabengebietes ist. Im Restaurant empfiehlt er den Gästen passende Getränke zu ihren Speisen. Er ist auch verantwortlich für den Aufbau, die Bestellung, Lagerung und den Lagerbestand des Wein- und Getränkesortimentes und entscheidet, wann welcher Wein nach der Reifung verkauft werden kann. In Restaurants mit einem umfangreichen und hochwertigen Weinkeller trägt der Sommelier die Verantwortung für einen hohen den Bestandswert der gelagerten Weine. Im Zuge der Veränderungen der Konsumgewohnheiten, beschränken sich die Getränkeempfehlungen nicht mehr nur auf Wein. Neben alkoholfreien Menübegleitungen wird auch die Begleitung durch Bier und Spirituosen angeboten, oft auch als Mischform mit einer Auswahl unterschiedlicher Getränke.

Vermehrt sind Sommeliers auch im Weinhandel tätig und beraten dort die Kunden, ähnlich wie im Restaurant.

Ausbildung

Der Titel Sommelier ist nicht geschützt. Deshalb darf sich jeder als Sommelier bezeichnen, nicht nur eine geschulte Servicekraft im normalen Restaurantbetrieb.

Commis Sommelier ist eine Bezeichnung für junge Restaurantmitarbeiter, die sich verstärkt der Weinempfehlung im Restaurant widmen. Die Bezeichnung basiert auf der klassischen Hierarchie im Service, bei welcher der Commis de Rang der rangniedrigere Kellner ist, der dem Chef de Rang untergeben ist.

In Deutschland gibt es derzeit verschiedene anerkannte Abschlüsse für Sommeliers:

Geprüfter Sommelier (IHK) ist ein öffentlich-rechtlich anerkannter Abschluss, der vor einer IHK abgelegt wird. Derzeit bieten die IHKs Koblenz, München und Würzburg die Prüfung an. Staatlich geprüfter Sommelier ist ein staatlicher Abschluss, der an der Hotelfachschule Heidelberg abgelegt wird . Master Sommelier ist ein vom Court of Master Sommeliers europaweit geschützter Abschluss . Beim Abschluss Master Sommelier ist zu beachten, dass dieser im Gegensatz zu den beiden anderen Abschlüssen, ein privatrechtlicher Abschluss ist. International genießt er, wie der ebenso privatrechtliche Abschluss Master of Wine, eine breite Anerkennung.

Weitere Sommeliers

Seit dem späten 20. Jahrhundert wurden weitere, spezialisierte Sommelier-Abschlüsse eingeführt. So gibt es neben dem Wasser-Sommelier auch den Bier-Sommelier, den Whisky-Sommelier oder den Käse-Sommelier, ebenso wie den Fleisch-Sommelier, den Gewürz-Sommelier oder den Brot-Sommelier.

Verbände

Viele Sommeliers haben sind in Berufsverbänden zusammengeschlossen, um das Netzwerk zu stärken, einen Informationsaustausch zu erleichtern und um Wettkämpfe zu bestreiten. So gibt es im deutschsprachigen Raum die Sommelier-Union Deutschland , die Sommelierunion Austria und ihre Landesvereine , den Sommelierverband Deutschschweiz , die Wassersommelierunion , den Verband der Diplom Biersommeliere und den Verein Käsesommelier Österreich .

== Humorvolles == Lachen ist Gesund. Auch in der Gastronomie. Der Liedermacher Reinhard Mey hat in seinem Album Bunter Hund von 2007, den Sommeliers ein eigenes Lied gewidmet: Ich brauche einen Sommelier .

Weblinks

Commons: Sommeliers – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Wiktionary: Sommelier – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen

Normdaten (Sachbegriff): GND: 4725835-4

Kategorie:Wein als Thema Kategorie:Beruf (Tourismus-, Hotel- und Gaststättenberufe)