Orginal Bayerisch Malz ist eine Marke für einen Malztrunk, der im Hochstiftliches Brauhaus in Bayern GmbH & Co KG in Motten gebraut wird.
Tradition
BearbeitenOrginal Bayerisch Malz wird schon immer in dem Familienbetrieb Hochstiftliches Brauhaus in Bayern GmbH & Co KG, welches bereits seit 1791 Ursprung vieler Bier- und Getränke-Spezialitäten ist, gebraut. Im Gegensatz zu anderen großen Malztrunken wird Original Bayerisch Malz ausschließlich an diesem Standort mit den immer gleichen Zutaten gebraut und schmeckt daher immer und überall gleich. [1]
Zutaten
BearbeitenLaut Zutatenliste des Herstellers enthält Original Bayerisch Malz neben Wasser, Gerstenmalz, Glucose-Fructose-Sirup, Traubenzucker und Hopfen auch zugesetzte Mineralstoffe und Vitamine (Vitamin B3 Vitamin B6 · Vitamin B12 · Vitamin C · Biotin). [2]
Nährwertangaben [2]
Bearbeiten| Inhaltsstoff | 100ml enthalten | 500ml = 1 Portion |
|---|---|---|
| Brennwert | 194 kJ / 45 kcal | 970 kJ / 225 kcal |
| Fett | 0 g | 0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g | 0 g |
| Kohlenhydrate | 11,6 g | 58 g |
| davon Zucker | 9,5 g | 47,5 g |
| Eiweiß | 0 g | 0 g |
| Salz | 0 g | 0 g |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,050 mg (4 %)* | 0,25 mg (18 %)* |
| cin) | 2,5 mg (16 %)* | 12,6 mg (80 %)* |
| Vitamin B6 | 0,27 mg (19 %)* | 1,4 mg (95 %)* |
| Vitamin B7 (Biotin) | 7,5 ug (15 %)* | 37,5 ug (75 %)* |
| Vitamin B12 | 0,60 ug (23 %)* | 2,9 ug (117 %)* |
| Vitamin C | 6,0 mg (7,5 %)* | 30 mg (37,5 %)* |
*Referenzmenge für die tägliche Zufuhr von Vitaminen und Mineralstoffen (Erwachsene)
Herstellungsprozess
BearbeitenDer Herstellungsprozess ist ähnlich dem von Bier. Zunächst wird aus Malz Maische erzeugt. Dazu wird das Gerstenmalz geschrotet, mit Brauwasser vermischt und anschließend auf verschiedene Temperaturen erhitzt. Dadurch gelingt die Umwandlung von Strärke ind Malzzucker (Maltose). Die Maische wird dann gefiltert und die gewonnen Malz-Würze wird in der Sudpfanne gekocht. Während des Siedens wird der Hopfen hinzugegeben. Nach dem Kochen wird die Würze von 103°C auf 8°C abgekühlt und währenddessen mit Hefe versetzt. Durch die Zuganbe der Hefe bei der niedrigen Temparatur erfolgt keine Vergärung des Malzzuckers. Es ensteht somit - anders als bei Bier - kein Alkohol. Nach der Lagerung der Malz-Basis wird noch Karamelzucker und Brauwasser hinzugegeben und wird anschließend erneut gefiltert. Zum Schluss wird der Malztrunk noch mit Kohlensäure versetzt und schließlich in umweltfreundliche Mehrwegflaschen abgefüllt. [3]
Auszeichungen
BearbeitenOriginal Bayerisch Malz hat 2018 den Goldenen Preis der DLG gewonnen. [4]
Einzelnachweise
Bearbeiten- ↑ Tradition. In: Original Bayerisch Malz. Abgerufen am 13. März 2019 (deutsch).
- ↑ a b Zutaten. In: Original Bayerisch Malz. Abgerufen am 13. März 2019 (deutsch).
- ↑ Handwerk. In: Original Bayerisch Malz. Abgerufen am 13. März 2019 (deutsch).
- ↑ DLG e.V. - Preisträger Bier 2018. Abgerufen am 13. März 2019.
Weblinks
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