Bierschwand
beschreibt beim Bierbrauen die Verluste, die zwischen Pfannenwürze und Ausstoß des Bieres anfallen, und ist somit ein Maß für die Betriebsausbeute
Der Bierschwand, auch Bierschwund, beschreibt beim Bierbrauen die Verluste, die zwischen Pfannenwürze und Ausstoß des Bieres anfallen, und ist somit ein Maß für die Betriebsausbeute. Er liegt gemeinhin zwischen 8 und 24 %.[1]
Einzelnachweise
Bearbeiten- ↑ Ludwig Narziss, Werner Back, Martina Gastl, Martin Zarnkow: Abriss der Bierbrauerei, S. 353ff. Wiley, 2017.