Blaue St. Galler

Blaue St. Galler ist die Bezeichnung einer neu gezüchteten Kartoffelsorte aus der Schweiz. Sie entstand durch Kreuzung des Blauen Schweden mit der Schweizer Frühkartoffel Prättigau, benannt nach der Talschaft Prättigau im Kanton Graubünden. Züchter Christoph Gämperli arbeitet in Flawil, Kanton St. Gallen, deshalb die Bezeichnung St. Galler.

Die rohe Kartoffel mit Schnittbildern

Kartoffelsuppe aus Blauen St. Gallern

Pommes-Chips aus der Kartoffelsorte Blaue St. Galler gemischt mit normalen Chips

Blaue St. Galler als Beilage zu Gallus-Fisch, Schlössli St. Gallen

Diese Neuzüchtung hat weisse Blüten, eine langovale Knollenform und eine dunkelblaue Schale. Diese Kartoffelsorte reift mittelfrüh (Ernte ab August). Das Fleisch ist blauviolett. Die Farbe stammt vom enthaltenen Pflanzenfarbstoff Anthocyan. Blaue St. Galler sind vorwiegend festkochend. Das Fleisch erleidet kaum Verfärbung, weder beim Kochen noch beim Frittieren (< 160 °C), was diese Sorte speziell auszeichnet.

Wegen der Zulassung wurden Kartoffeln dieser neuen Sorte in Holland und Kanada getestet. Als einzige Schweizer Züchtung ist diese Sorte auf der offiziellen Sortenliste aufgeführt. Die Marke ist eingetragen.

Die Schweizer Grossverteiler Migros und Coop (Schweiz) verkaufen Blaue St. Galler als Spezialität. Insbesondere sind blaue Kartoffelchips im Angebot. Diese Kartoffelsorte ist auch in Deutschland und Österreich bekannt.

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  Blüten der Blauen St. Galler
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  Blaue St. Galler links roh, rechts gekocht
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  Gericht mit zwei Sorten Kartoffelstock, eine davon aus Blauen St. Gallern
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  Gekochte Blaue St. Galler, darüber geschmolzener Raclette-Käse

Weblinks

Commons: Blaue St. Galler – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

• Hansjürg Jäger: Das blaue Wunder von St. Gallen. bauernzeitung.ch, 5. August 2014
• Jürgen Rösemeier-Buhmann: Wir machen «blau»: Kartoffel mal anders mit der Blauen St. Galler. nachhaltigleben.ch