Brüder Kleinoscheg
Das Unternehmen Brüder Kleinoscheg ist die erste steirische Sektkellerei und Weingroßhandlung, ehemals mit Sitz in Gösting bei Graz (dem nunmehrigen XIII. Stadtbezirk von Graz) in der Steiermark, jetzt in Gleisdorf.[1]
| Brüder Kleinoscheg
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| Rechtsform | OHG |
| Gründung | 1849 |
| Sitz | Gleisdorf, ehemals Gösting |
| Branche | Lebensmittelgroßhandel |
| Website | kleinoscheg.com |
Geschichte
BearbeitenEnde 1848 erwarben die Brüder Johann und Ludwig Kleinoscheg ein unterkellertes Häuschen in der Gemeinde Gösting in der Nähe von Graz. Schon im nächsten Frühjahr erschien das erste Produkt der Firma „Brüder Kleinoscheg“ auf dem Markt. Der Erfolg war am Anfang befriedigend, da das Erzeugnis als erster steierischer Sekt in seiner Heimat in kurzer Zeit eine Anzahl von Kunden fand. Doch bald trat ein Stillstand ein, da es nicht gelang, über die Grenzen des Landes zu dringen, der Heimatmarkt aber bereits gesättigt war. Es wurde versucht, das Absatzgebiet zu erweitern, jedoch ohne Erfolg. Enttäuscht in seinen Erwartungen wandte sich Johann Kleinoscheg 1851 von seinem Unternehmen ab.
An seine Stelle trat sein jüngerer Bruder Anton Kleinoscheg (1821–1897), der den Ausbau des Unternehmens energisch vorantrieb. Bald nach seinem Eintritt überzeugte er seinen Bruder Ludwig, der Sektherstellung einen Weinhandel anzugliedern. Das an die Rückseite des ursprünglichen Häuschens angrenzende Gebäude wurde dazu gekauft und ein Lagerkeller eingerichtet. Mit dieser Erweiterung und durch die günstige örtliche Lage des Unternehmens zwischen der produzierenden Untersteiermark und der konsumierenden Obersteiermark, konnte der Betrieb es zu einiger Bedeutung bringen.
Anton Kleinoscheg widmete sich nun dem Studium der Erzeugung des Sektes. Er entschied sich, die in Frankreich übliche Méthode champenoise einzuführen, da diese ein viel besseres Erzeugnis lieferte, aber viel kostspieliger und komplizierter war.[Anm. 1]
Im Jahre 1853 wurde mit der Erzeugung von Sekt nach französischer Methode begonnen. 1855 war das erste nach dieser Manier hergestellte Fabrikat verkaufsfrei. Die Erzeugung von Sekt nach der Schnellfabrikation wurde für immer eingestellt. Der Erfolg, mit welchem das Produkt noch im selben Jahr bei der Pariser Ausstellung konkurrierte, und der sich daraufhin einstellende wachsende Absatz bestätigte die Strategie von Kleinoscheg.
Als mit dem Verkauf der 1853er Füllung begonnen wurde, lagerten bereits zwei weitere Füllungsjahrgägne in den Kellern. Da in den vorhandenen Räumen nicht mehr untergebracht werden konnte, musste von einer dreijährigen Lagerung der Flaschen vorläufig abgesehen werden. Erst 1858 wurde durch Anbau eines zwei Stockwerke tiefen Kellers in der Verlängerung der Achse des alten Kellers Raum zur Aufnahme eines vierten Füllungsjahrganges geschaffen und damit die dreijährige Lagerung ermöglicht. Deren Einfluss auf die Qualität des Produktes und auf den Absatz desselben machte sich bald bemerkbar. Der Aufschwung, den die kommenden Jahre dem Unternehmen brachten, übertraf alle Erwartungen. Obwohl Füllungen von doppelter Größe gemacht wurden, obwohl das Lager an Gebindeweinen verringert wurden, gelang es nicht, das günstige Verhältnis zwischen Lager und Jahresabsatz (4:1) zu erhalten.
Im Jahre 1865 war eine Vergrößerung der Anlage notwendig geworden. Nach kurzem Zögern wurde das von Anton Kleinoscheg ausgearbeitete Projekt ausgeführt, wonach in der ganzen Länge der bestehenden Keller in unmittelbarem Anschluss an diese ein paralleler Keller gegraben wurde und senkrecht auf diesen, an dem der Straße zugekehrten Ende, vier weitere Keller derart in zwei Etagen angeordnet wurden. Das obere der beiden Kellerstockwerke befand sich mit den übrigen Kellereien auf demselben Niveau, während die Verbindung der beiden Stockwerke untereinander durch Treppen und Aufzüge hergestellt wurde. Im einstöckigen Oberbaugebäude war die Unterbringung von Arbeitsräumen und Magazinen gedacht, ein Teil wurde für Wohnräume bestimmt.
Ludwig Kleinoscheg hielt den Zeitpunkt zur Herstellung eines Neubaues, welcher so bedeutende Investitionen erforderte, noch nicht für gekommen und entschloss sich, aus der Firma zu gehen. Anton Kleinoscheg verblieb nunmehr alleiniger Chef der Firma.
Im Jahre 1867 konnte der Neubau bezogen werden. Die Sekt-Manipulation wurde vollständig dorthin verlegt, die alten Kellereien, sowie der mit diesen parallel laufende neue Keller, dem Weinhandel überlassen. Dadurch war beiden Teilen des Unternehmens der ihnen notwendige Raum zugewiesen. 1871 wurde zur neuerlichen Vergrößerung der Lagerräume der in der Nähe befindliche Marchelhof angekauft und dessen Keller als Lagerkeller mit großen Fässern eingerichtet. Damit hatte das Unternehmen für die folgenden Jahre räumlich seine größte Ausdehnung erreicht. 1871 wurde der k.u.k. Hoflieferantentitel verliehen. Der Gründerkrach im Jahre 1873 bedeutete jedoch einen Rückschlag für das Unternehmen.
1876 hatte der Umsatz seinen niedrigsten Stand erreicht. In den folgenden Jahren war bereits wieder ein Fortschritt zu verzeichnen, doch dauerte es fast zehn Jahre, bis er die 1872 erreichte Größe erlangte. Im Jahre 1886 wurde wieder gebaut, denn die Keller waren zu klein geworden. Die 1866 erbauten Parallelkeller wurden auf das Doppelte verlängert, die oberirdischen Arbeitsräume in gleichem Maße vergrößert. Späteren Veränderungen waren die Errichtung von Zementfässern mit mehreren tausend Hektoliter Fassungsraum, Einführung der elektrischen Beleuchtung usw.
Als Füllraum diente die 1886 erbaute Halle. Degorgier- und Packraum waren in den Parterrelokalitäten des älteren Traktes untergebracht, ebenso der Lagerraum für vollkommen fertigen, versandtreifen Sekt. In dem befand sich eine Gedenktafel an den Besuch von Kaiser Franz Joseph I. am 4. Juli 1883.
Degorgier- und Füllraum waren mit den neusten Apparaten ausgestattet. Es wurden ausschließlich steirische Weine verwendet, die aus der Nähe von Radkersburg und Luttenberg kamen. Zahlreiche Zuerkennungen von Prämien von verschiedenen Weinbau-Kongressen, Weltausstellungen, territorialen und Fachausstellungen zeichneten den Sekt von Kleinoscheg aus.
Nach dem Tod von Anton Kleinoscheg wurde Ludwig (Louis) Kleinoscheg, ein Sohn des verstorbenen Begründers, Geschäftsleiter. Sein Bruder Fritz arbeitete ebenfalls im Unternehmen.
Um 1900 beschäftigte Kleinoscheg sich auch mit der Herstellung von Champagner aus französischen Weinen. Registrierte Marken waren damals „Kleinoscheg Goldmarke“ und „Derby sec“.[2]
Louis Kleinoscheg war mit Anna Maria Sorger-Domenigg verheiratet, gemeinsam hatten sie zwei Kinder, Peter und Herta. Nach dem Tod von Louis Kleinoscheg leitete sie die Geschäfte. Danach übernahm Peter die Leitung. Er war mit Valerie Schürg verheiratet, die nach seinem Tod Seniorchefin wurde. Ihr Sohn Gerd-Peter wurde danach Geschäftsleiter.[3]
Der Zweite Weltkrieg traf das Unternehmen schwer. Die Kellerei wurde schwer beschädigt und litt unter Plünderungen von den Sowjets. Kleinoscheg konnte dennoch sich wieder aufbauen.[3]
Im September 1977 wurde dem Unternehmen die Staatliche Auszeichnung erteilt.[4]
Das Unternehmen wurde später von Gerd-Peter Kleinoscheg an den Möbelhändler Werner Gröbl verkauft. Dieser errichtete gemeinsam mit seiner Frau Karin Gutschi-Gröbl auf den historischen Weinkellern den Wohnpark Graz-Gösting. Ein modernes Dorf, fast im Zentrum von Graz, mit rund 700 Bewohnern. Teile der historischen Weinkeller sind der Öffentlichkeit zugänglich gemacht und können für diverse Veranstaltungen gemietet werden.[5] Das Unternehmen „Brüder Kleinoscheg“ hat mittlerweile seinen Sitz in Gleisdorf, östlich von Graz.
Produkte
BearbeitenKleinoscheg produziert mehrere Weine wie den Welschriesling „Derby Brut“, den Chardonnay „Mozart-Sekt“, „Derby Chardonnay Brut“, den „Morillon Cuvée 1883 Kaiser Franz Josef“, den steirischen Schilcher aus dem Gebiet Stainz „Steirischer Schilchersekt“, den Grünen Veltliner „Herzogmantel“, den Welschriesling „Steiermark Brut“ und den Welschriesling „Cuvée Bleue“ beziehungsweise den Grünen Veltliner „Cuvée Noire“.[6]
Literatur
Bearbeiten- Johann Kleinoscheg. In: Grazer Extrablatt 12. November 1896.
- Grazer Tagespost vom 10. April 1897 und 12. April 1897.
- Grazer Volksblatt vom 11. April 1897.
- Grazer Tagblatt vom 12. April 1897.
- J. Blaschke. Beitrr. zur Geschichte der Gewerbe und Erfindungen in der Steiermark, 1873, S. 13.
- Brüder Kleinoscheg: Kleinoscheg Sekt. In: Kaiser und Königl. Hof Wein- u. Champagner-Lieferanten
- Fritz Polpelka: Geschichte der Stadt Graz
- Gerhard M. Dienes und Karl A. Kubinzky: Gösting und seine Geschichte. In: Broschüre zur gleichnamigen Bezirksausstellung, Herbst 1989.
- Besuch Sr. Majestät des Kaisers der Ausstellung. In: Tagblatt der Grazer Ausstellung. Graz, 23. September 1870.
Weblinks
BearbeitenAnmerkungen
Bearbeiten- ↑ Brüder Kleinoscheg. In: Die Gross-Industrie Oesterreichs. Festgabe zum glorreichen fünfzigjährigen Regierungs-Jubiläum Seiner Majestät des Kaisers Franz Josef I. dargebracht von den Industriellen Oesterreichs 1898. Band 5. Wien 1898, S. 318–319 (Bei der Schnellfabrikation von Sekt wurde dem in Flaschen gefüllten Wein Kohlensäure, welcher damals aus Marmorstaub gewonnen wurde, bis zur Erreichung des gewünschten Druckes eingepumpt und durch rasches Verkorken der Flaschen am Entweichen gehindert. Mit dieser Prozedur, welche nur wenige Minuten beanspruchte, wurde der Wein in verkaufsfertigen Sekt verwandelt. In dem nach französischer Methode erzeugten Champagner war es nicht eingepumpte Kohlensäure, sondern lediglich die in der Flasche selbst durch Vergären des im jungen Wein naturgemäß enthaltenen Zuckers entstandene Kohlensäure, welche den Druck auf Flaschenwand und Kork ausübte. Die Schwierigkeiten bei der Durchführung dieser Art bestanden einerseits in der damals herrschenden großen Unsicherheit der Bestimmung, wie viel Zucker der Wein zur Zeit der Flaschenfüllung enthielt, damit durch vollständiges Vergären desselben die zur Erreichung des gewünschten Druckes notwendige Kohlensäure entstand. Anderseits mangelte es an geschulten Arbeitern und an genügenden Lagerräumen, die beide wichtige Faktoren in der Sektfabrikation bildeten. Der im Herbst gekelterte Wein wurde in Folge öfteren Abziehens und Klärens während des Winters vollends blank, trübte sich aber wieder bei Herannahen der wärmeren Jahreszeit: ein Vorbote der eintretenden neuerlichen Gärung. Es wurde festgestellt, wie viel Zucker der Wein noch enthielt, und wie viel Druck zur Ergänzung der gewünschten Kohlensäure erforderlich war. Der sich ergebende Abgang wurde durch feinsten Kristallzucker ersetzt, darauf wurde der Wein in Flaschen gefüllt und, nachdem sie verkorkt worden waren, durch einen Drahtbügel verschlossen. Schon einige Tage später beobachtete man in der Flasche den Eintritt der Gärung und die gleichzeitige Entwicklung von Kohlensäure. Nach einigen Wochen war die Hauptgärung vollendet, die Pression hatte ihren Höhepunkt erreicht, das in eine Probeflasche eingetriebene Manometer registrierte den Stillstand. Um dem Springen der Flaschen vorzubeugen, wurden sie in einen kühleren Kellerraum gebracht, wo sie waagerecht in Stößen zu Tausenden gelagert wurden. Das während der Gärung entstandene Ferment, welches den Wein vollkommen getrübt hatte, schlug sich an der unten befindlichen Flaschenwand in einer Schicht nieder. Der Wein erschien in der Flasche vollkommen klar, trübte sich aber, sobald man sie bewegte. Das Hauptziel der weiteren Manipulation war daher die Entfernung des Ferments aus der Flasche. Durch die vorbereitende Arbeit, das „Rütteln“, wurde die über die ganze Länge der Flasche niedergeschlagene Hefe gezwungen, eine kreisrunde Scheibe an dem Kork der Flasche zu bilden, welche als dann durch die vollendende Arbeit, das „Degorgieren“, entfernt wurde. Das Rütteln geschah auf dachförmigen, circa 1,5 Meter hohen Gestellten (Pupitres), deren schräge Wände in Reihen angeordnete Durchbohrungen vom Durchmesser eines Flaschenhalses aufwiesen. Möglichst vorsichtig, um keine Trübung durch Auftreiben von Hefe hervorzubringen, wurden die Flaschen von den Stößen entnommen und auf diesen Gestellen waagerecht aufgesteckt. Die Flaschen wurden in der Bohrung am Hals festgehalten und schwebten im Übrigen frei. In diese Lage gebracht, wurde jede Falsche einzeln täglich einige Sekunden gerüttelt und gleichzeitig etwas tiefer in die Bohrung eingeführt, wodurch der frei hängende Boden der Flaschen gehoben, die Mündung gesenkt wurde. Die an der Flaschenwand angesetzte Hefe glitt langsam von dieser zum Flaschenkork vor. Nach drei- bis viermonatiger Bearbeitung war die Flasche von der horizontalen in die vertikale Stellung übergegangen und die Hefe vollständig zum Kork vorgerückt. Die Flasche war somit zum Degorgieren reif. Den Flaschenkopf nach unten gekehrt, wurde die den Kork festhaltende Klammer gelüftet, wonach die Kohlensäure mit weniger Nachhilfe den Kork hinausdrängte. In dem Moment, in welchem dieser die Mündung verließ, wurde der Flaschenboden gesenkt. Mit dem Kork stieß die Kohlensäure auch den diesem vorgelagerten Hefepropf hinaus, während durch rechtzeitiges Senken der Flasche verhindert wurde, dass dabei viel Wein aus der Flasche verloren ging. Bei einiger Fertigkeit des betreffenden Arbeiters betrug der durch das Degorgieren entstehende Abgang nur wenige Centiliter. Dieser wurde durch Nachfüllen von altem Wein ersetzte (Dosieren), dann die Flasche verkorkt und verbunden. Die Herstellung dauerte ungefähr 2,5 - 3 Jahre, da der Wein vor dem Degorgieren wenigstens zwei Jahre in der Flasche gelagert haben musste. Erst dann war der letzte Rest des Zuckers vollends verarbeitet und die Hefe abgestorben. Dadurch wurde der nochmalige Eintritt einer Gärung, welche eine nachträgliche Trübung hervorrief, unmöglich. Nach zweijähriger Lagerung hatte der Wein aber keineswegs qualitativ seinen Höhepunkt erreicht. Sollte die Güte des zur Sekterzeugung verwendeten Weins in wünschenswerter Weise zur Geltung kommen, so durfte die Flasche erst drei Jahre nach der Füllung den Keller verlassen.).
Einzelnachweise
Bearbeiten- ↑ Brüder Kleinoscheg. In: Die Gross-Industrie Oesterreichs. Festgabe zum glorreichen fünfzigjährigen Regierungs-Jubiläum Seiner Majestät des Kaisers Franz Josef I. dargebracht von den Industriellen Oesterreichs 1898. Band 5. Weiss, Wien 1898, S. 317–320.
- ↑ Champagnerkellerei Brüder Kleinoscheg. In: Jubiläums-Festnummer der kaiserlichen Wiener Zeitung 1703–1903. Beilage Kommerzieller Teil. Alfred von Lindheim. Druck und Verlag K. K. Hof- und Staatsdruckerei, Wien, 8. August 1903, S. 156, abgerufen am 1. Juli 2009.
- ↑ a b Veronika Slawitsch: Firmengeschichte. (PDF; 1,5 MB) In: Johann Gottlieb Kleinoscheg. Akademisches Gymnasium Graz, 2009, abgerufen am 26. Dezember 2010.
- ↑ Staatliche Auszeichnungen. Inhaltsverzeichnis – K. In: staatswappen.at. 27. September 1979, archiviert vom am 4. Januar 2014; abgerufen am 10. Februar 2023.
- ↑ Hans Andrej: Gösting bekommt die Champagner-Siedlung. In: Kleine Zeitung. 7. November 2009, archiviert vom am 12. Oktober 2014; abgerufen am 10. Februar 2023: „Über den früheren Kellereien der Firma Kleinoscheg in Gösting bauen Werner Gröbl und Partner Jiri Muska um 30 Millionen Euro über 200 neue Wohnungen.“
- ↑ Produkte. In: kleinoscheg.com. 2010, archiviert vom am 1. Oktober 2013; abgerufen am 10. Februar 2023.