Buttersäurehexylester
Buttersäurehexylester ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Ester und ist der Hexylester der Buttersäure.
| Strukturformel | ||||||||||||||||
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| Allgemeines | ||||||||||||||||
| Name | Buttersäurehexylester | |||||||||||||||
| Andere Namen | ||||||||||||||||
| Summenformel | C10H20O2 | |||||||||||||||
| Kurzbeschreibung |
farblose Flüssigkeit[2] | |||||||||||||||
| Externe Identifikatoren/Datenbanken | ||||||||||||||||
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| Eigenschaften | ||||||||||||||||
| Molare Masse | 172,26 g·mol−1 | |||||||||||||||
| Aggregatzustand |
flüssig[2] | |||||||||||||||
| Dichte |
0,851 g·cm−3 (25 °C)[2] | |||||||||||||||
| Schmelzpunkt | ||||||||||||||||
| Siedepunkt |
205 °C[2] | |||||||||||||||
| Löslichkeit | ||||||||||||||||
| Brechungsindex |
1,417 (20 °C)[2] | |||||||||||||||
| Sicherheitshinweise | ||||||||||||||||
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| Toxikologische Daten | ||||||||||||||||
| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa). Brechungsindex: Na-D-Linie, 20 °C | ||||||||||||||||
Vorkommen
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Buttersäurehexylester kommt natürlich in Äpfeln, Bananen, Orangenschalen, Guaven, Kakao, Schwarztee, Passionsfrüchten, Cherimoya[5] und in verschiedenen Ölen wie Lavendelöl (0,38 %[6]) und Riesen-Bärenklau vor.[3][7][8]
Gewinnung und Darstellung
BearbeitenButtersäurehexylester kann durch Reaktion von Buttersäure mit Hexylalkohol unter saurer Katalyse hergestellt werden.[9]
Eigenschaften
BearbeitenButtersäurehexylester ist eine farblose Flüssigkeit[2] mit einem fruchtigen Geruch nach Aprikosen und einem süßen Geschmack nach Ananas.[3] Die Verbindung ist unlöslich in Wasser und löslich in Ethanol.[4]
Verwendung
BearbeitenButtersäurehexylester wird als Aromastoff verwendet.[3][9] In der EU ist es unter der FL-Nummer 09.045 als Aromastoff für Lebensmittel zugelassen.[10]
Einzelnachweise
Bearbeiten- ↑ Eintrag zu HEXYL BUTYRATE in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 16. September 2021.
- ↑ a b c d e f g h i j Datenblatt Hexyl butyrate, natural, ≥98%, FG bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 20. Februar 2016 (PDF).
- ↑ a b c d George A. Burdock: Encyclopedia of Food and Color Additives. CRC Press, 1997, ISBN 978-0-8493-9412-6, S. 2999 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
- ↑ a b c Gail Vance Civille, B. Thomas Carr: Sensory Evaluation Techniques, Fifth Edition. CRC Press, 2015, ISBN 978-1-4822-0867-2, S. 300 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
- ↑ Gerhard Eisenbrand, Peter Schreier: RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie, 2. Auflage, 2006. Georg Thieme Verlag, 2014, ISBN 3-13-179282-5, S. 61 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
- ↑ Wolf-Ingo Worret, Wolfgang Gehring: Kosmetische Dermatologie. Springer-Verlag, 2013, ISBN 978-3-662-08186-0, S. 107 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
- ↑ M. Bergmann, K. Boresch, R. Brieger, F. W. Dafert, O. Dischendorfer, W. Dürr, F. Ehrlich, F. Evers, K. Freudenberg, M. Gierth, M. Hadders, L. Kalb, P. Karrer, G. Klein, L. Kofler, F. Kögl, D. Krüger, R. Lillig, F. Mayer, H. Pringsheim, L. Rosenthaler, H. Rupe, M. Schaerer, W. Schneider, W. Sutthoff, W. Thies, H. K. Thomas, A. Treibs, C. Wehmer, L. Zechmeister, F. Zetzsche: Spezielle Analyse Organische Stoffe II. Springer-Verlag, 2013, ISBN 978-3-7091-2230-3, S. 559 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
- ↑ H.-D. Belitz, Werner Grosch, Peter Schieberle: Lehrbuch der Lebensmittelchemie. Springer-Verlag, 2007, ISBN 978-3-540-73202-0, S. 866 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
- ↑ a b George A. Burdock: Fenaroli’s Handbook of Flavor Ingredients, Fifth Edition. CRC Press, 2004, ISBN 978-1-4200-3787-6, S. 1985 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
- ↑ Food and Feed Information Portal Database | FIP. Abgerufen am 1. September 2024.