Café Andersen
Das Café Andersen war eine traditionelle und familiengeführte Konditorei mit verschiedenen Filialen in und um Hamburg, die dort von 1919 bis zur Schließung infolge von Insolvenz 2012/13 bestanden. Das Fachmagazin Der Feinschmecker zählte das Unternehmen zu den zehn besten Confiserien Europas.[1]
Geschichte
BearbeitenErste Generation (Gründung)
BearbeitenDie Gründung des traditionellen und familiären Unternehmens lässt sich bis in das Jahr 1899 zurückverfolgen. Zu jenem Jahr gründete Robert Andersen in Haderslev (Dänemark) die Konditorei Andersen und führte diese bis 1921 in besagter Stadt.[2]
Zweite Generation (Hamburg)
Bearbeiten1919 wurde die erste hamburgische Filiale in der Caffamacherreihe gegründet, die von Adolf Andersen (sen.) übernommen wurde. Im Jahr 1929 folgte die Schließung. 1925 wurde ebenfalls eine Filiale in der Rothenbaumchaussee eröffnet. Es folgten weitere Ableger im Bezirk Wandsbek, in dem sich bis zum endgültigen Bankrott auch die Hauptzentrale befand. 1939 übernahm Adolf Andersen (jun.) die Geschäfte.
Während des Zweiten Weltkrieges wurden alle Filialen, ausgenommen die Backstube, durch Bombenangriffe zerstört. Erst 1945 eröffnete das Café Andersen in der Wandsbeker Marktstraße. In den folgenden Jahren expandierte das Unternehmen, das ebenfalls durch Ehefrau Ella vorangetrieben wurde, bis in den hamburgischen Vorort Glinde.[2]
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Konditorei-Café Andersen (Postkarte aus dem Jahr 1940) -
Backstube Andersen im Jahr 1945 -
Verkaufstheke in der Konditorei-Café Andersen (1950er Jahre) -
Backstube der Konditorei-Café Andersen (1950er Jahre) -
Gebäude der Konditorei-Café Andersen (ca. 1950)
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Dritte Generation (Expansion)
BearbeitenIm Jahre 1980 übernahm die dritte Generation das Geschäft, das sich dank seiner Produktqualität und Firmenphilosophie bereits über die Grenzen Hamburgs hinaus einen Namen gemacht hatte. Im Jahr 2000 bezeichnete Die Welt die Familie Andersen als eine der letzten Ausnahmen unter den Traditionskonditoren in Hamburg, die von einer Insolvenzwelle erfasst waren.[3] 2003 gab es in Hamburg sechs Filialen des Café Andersen. Als Besonderheit des Hauses galt die Verwendung exklusiver Zutaten wie Valrhona-Schokolade, Lubeca-Marzipan und Tahiti-Vanille.[4] Ab 2008 existierte auch eine Filiale auf Sylt. Adolf Andersen war Gründungsmitglied des CondiCreativClubs, welcher im Rahmen der Deutschen Meisterschaft der Konditoren den Konditor des Jahres auslotete und den Nachwuchs förderte.[5] Gleichsam war er als stellvertretender Obermeister der Hamburger Konditoren-Innung tätig.[6][2]
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Vierte Generation (Insolvenz)
BearbeitenÜber 100 Jahre nach der Gründung kam es zu mehrmaligen Insolvenzverfahren. Die Stammgäste wurden älter und junge Leute zog es verstärkt zu den konkurrierenden Firmen, zu den Filialen von Starbucks und Balzac oder zum eiligen Kaffee to go, im Plastikbecher beim nächsten Kiosk,[7] sodass Sohn Lars Andersen die Geschäfte übernehmen musste. 2009 geriet das Unternehmen in Schwierigkeiten und verzeichnete starke Verluste sowie sinkende Umsätze.[8] Im Jahre 2012 schloss das Bezirksamt aufgrund gravierender Hygienemängel den Betrieb.[9] Im Januar 2013 wurde das Unternehmen endgültig aufgegeben, obwohl bis zuletzt auf hochwertige Rohstoffe und Fertigungsprozesse gesetzt und ebenfalls ein Onlineshop etabliert wurde.[10][11][2]
Dienstleistungen
BearbeitenPralinen- und Backkurse
BearbeitenDer Konditormeister Adolf Andersen lud mehrmals jährlich in unregelmäßigen Abständen zu Pralinenkursen in der betriebseigenen Backstube ein. Ein solches Seminar konnte sowohl von Privat-, als auch von gewerblich orientierten Personen gegen eine Gebühr genutzt werden; es dauerte ca. fünf Stunden.[12] Besonders zu den Festzeiten wie Ostern oder Weihnachten erfreute sich das Angebot großer Beliebtheit, die weit über die Grenzen der Hansestadt Hamburg hinausging.[13] Darüber hinaus wurden ebenfalls Torten- und Brotbackseminare angeboten.[14]
Literatur
Bearbeiten- Adolf Andersen und Jo van den Berg: Traumhafte Torten: Kreationen eines Spitzenkonditors. Cadmos-Verlag, Schwarzenberg 2012, ISBN 978-3-8404-7008-0.
- Adolf Andersen, Jo van den Berg: Backen für Fest- & Feiertage: die Kunst der Konditoren. Weyarn, Seehamer 1996, ISBN 3-929626-59-4.
- Adolf Andersen: Festliches Backen: die Kunst der Konditoren. Zabert Sandmann, Steinhagen 1988, ISBN 3-924678-08-1.
- Bettina Rühm: Restaurants, Cafés, Bars: Interior-Trends aus Deutschland, Österreich und der Schweiz. Callwey Verlag, München 2001, Seite 44–46.
- Thorsten Richter: Der Weg zum Backwerk auf höchstem Niveau – Konditorei-Cafe Andersen, Wandsbek informativ, Monatszeitschrift des Bürgervereins Wandsbek, Ausgabe 11/16 S. 12 und 13, und 12/16 S. 14–17.
Weblinks
Bearbeiten- Offizielle Webpräsenz des Café Andersen I ( vom 17. September 2008 im Internet Archive)
- Offizielle Webpräsenz des Café Andersen II ( vom 6. Februar 2007 im Internet Archive)
- Produktblatt: Übersicht der hergestellten Produkte ( vom 3. April 2016 im Internet Archive)
- Eintragung des Unternehmens im Handelsregister ( vom 4. März 2016 im Internet Archive)
Preislisten und Produktblätter/-übersichten
- Preisliste der einzelnen Produkte - 2011 ( vom 16. September 2012 im Internet Archive)
- Produktblatt: Hochzeitstorten - 2011 ( vom 16. September 2012 im Internet Archive)
- Produktblatt: Hochzeitstorten - 2004 ( vom 3. September 2004 im Internet Archive)
- Produktblatt: Geschenksets - 2004 ( vom 2. Dezember 2006 im Internet Archive)
- Produktblatt: Osterartikel - 2004 ( vom 3. September 2004 im Internet Archive)
Einzelnachweise
Bearbeiten- ↑ Till Jecke: Zuckerbäcker aus Leidenschaft – seit 1914. Hamburger Abendblatt, Dezember 2002, abgerufen am 5. April 2015.
- ↑ a b c d Andersen Chocolatier Conditor GmbH: Die Geschichte der Konditorei Andersen. confiserie-andersen.de, archiviert vom am 25. April 2011; abgerufen am 5. April 2015.
- ↑ Sebastian Matthes: Das Café-Sterben ist in Hamburg nicht aufzuhalten. Die Welt, 2. Juni 2000, abgerufen am 5. April 2015.
- ↑ Christian Sommerstedt: Café-, Kaffee-Kult in Hamburg. Companions, 2003, ISBN 978-3-89740-398-7, S. 19.
- ↑ Miriam Opresnik: Andersens Kuchen "pflegt die Seele". (PDF) Hamburger Abendblatt, 10. August 2006, abgerufen am 7. April 2015.
- ↑ Meister der süßen Zunft. Hamburger Abendblatt, 9. September 1986, abgerufen am 7. April 2015.
- ↑ Friederike Ulrich und Matthias Schmoock: In der Innenstadt stirbt die Kaffeehaus-Tradition. Die Welt, 16. Januar 2015, abgerufen am 6. April 2015.
- ↑ Birgit Müller: Das Ende als Anfang: „Wir müssen etwas Neues wagen“. Hinz&Kunzt, 29. April 2010, abgerufen am 7. April 2015.
- ↑ Thomas Hirschbiegel: Hygienemangel: Café-Legende schließt. Hamburger Morgenpost, 16. Februar 2013, abgerufen am 5. April 2015.
- ↑ Mira Chopra und Hannah Boedekker: Das Café Andersen stellt den Betrieb ein. Hamburger Abendblatt, 8. Januar 2013, abgerufen am 5. April 2015.
- ↑ Andersen Chocolatier Conditor GmbH: Andersen’s Onlineshop. confiserie-andersen.de, archiviert vom am 24. April 2011; abgerufen am 5. April 2015.
- ↑ Exklusiver Pralinenkurs. (PDF) Alstertal Magazin, Februar 2006, abgerufen am 6. April 2015.
- ↑ In der Weihnachtsbäckerei... (PDF) Alstertal Magazin, Dezember 2005, abgerufen am 6. April 2015.
- ↑ Ulrike Hoffmeister: Alte Rezepte und moderne Technik. Allgemeine BäckerZeitung, 24. Februar 2010, abgerufen am 6. April 2015.
Koordinaten: 53° 34′ 25,6″ N, 10° 4′ 17,3″ O