Capreggio
Ziegenkäsesorte aus der Schweiz
Capreggio ist eine aus der Schweiz stammende Ziegenkäsesorte. Der Name leitet sich vom italienischen Wort capra (Ziege) ab.
Capreggio wird aus Ziegen-Rohmilch hergestellt, hat einen Anteil von mindestens 45 % F. i. T. und reift 7 bis 10 Wochen.[1] Der Weichkäse ist von seiner Beschaffenheit dem aus Kuhmilch hergestellten Taleggio ähnlich. Produziert wird er beispielsweise im Toggenburg und im Eschental in Piemont.[2]
Einzelnachweise
Bearbeiten- ↑ Händler-Angaben (Seite nicht mehr abrufbar, festgestellt im April 2018. Suche in Webarchiven) Info: Der Link wurde automatisch als defekt markiert. Bitte prüfe den Link gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.
- ↑ www.ossola.com ( vom 29. Mai 2008 im Internet Archive). Abgerufen am 5. April 2024.
