Chanh muối
Chanh muối ist salzig eingelegte Limette, die in der vietnamesischen Küche verwendet wird.[1] Der Name kommt von den vietnamesischen Wörtern chanh („Limette“ oder „Zitrone“) und muối („Salz“). Für die Zubereitung werden Limetten in einem Glasbehälter in Salzwasser eingelegt und einige Wochen in der Sonne gelagert. Während des Prozesses löst der Fruchtsaft das Salz auf und erzeugt eine salzig-saure Flüssigkeit, das fertige chanh muối.
Zubereitung
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Chanh muối wird mit Zucker und Wasser versehen als gleichnamiges Getränk serviert. Dazu wird ein kleines Stück mit Schale und Fruchtfleisch in einem Glas zerstoßen, mit Wasser aufgefüllt und gesüßt. In vietnamesischen Restaurants wird es als „salzige Limonade“ serviert.
Obwohl das Getränk meistens kalt als erfrischendes Sommergetränk serviert wird, ist es auch als Heißgetränk gegen Erkältung bekannt.[2] Viele Vietnamesen essen die Fruchtreste, nachdem sie das Glas ausgetrunken haben. Außerhalb von Vietnam werden oft Zitronen anstelle von Limetten benutzt. Die erste kommerzielle Marke wurde von Dan Vo in Flaschen in Südostasien verkauft.
Siehe auch
BearbeitenEinzelnachweise
Bearbeiten- ↑ Koenig, Friederike: Super-Getränk aus Vietnam, Das beste Mittel gegen Schwitzen. 3. Juli 2015, abgerufen am 10. März 2024 (deutsch).
- ↑ Linda / Gardenbetty: Vietnamese Preserved Lemons (Chanh Muối) and Salty Lemonade. 22. Februar 2012, abgerufen am 5. Juli 2015 (englisch).