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Clare Smyth

britische Köchin

Clare Smyth (* September 1978 in der Grafschaft Antrim) ist eine nordirische Köchin. Sie ist Küchenchefin und Inhaberin des mit drei Michelinsternen ausgezeichneten Restaurants Core by Clare Smyth in London sowie Inhaberin des Restaurants Oncore by Clare Smyth in Sydney.

Clare Smyth, 2018

Werdegang

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Clare Smyth wuchs in der nordirischen Grafschaft Antrim auf. Sie ist das jüngste von drei Kindern ihres Vaters William, eines Landwirts, und ihrer Mutter Doreen, die als Kellnerin in einem örtlichen Restaurant arbeitete.[1] Im Alter von fünfzehn Jahren jobbte Smyth in den Schulferien in einem örtlichen Restaurant. Dieser Nebenjob inspirierte sie dazu, Köchin zu werden. Schließlich verließ Smyth im Alter von 16 Jahren die Schule, um am Highbury College in Portsmouth, Hampshire eine Ausbildung in der Gastronomie zu beginnen.[1][2]

Den praktischen Teil während ihrer Ausbildung absolvierte Smyth im Grayshott Hotel Health Spa, ein Kurhotel in Surrey.[3] Nach Abschluss der Ausbildung arbeitete sie im Bibendum, einem von Terence Conrans Restaurants im Michelin House in London, sowie sechs Monate für ein Cateringunternehmen in Australien.[4] Nach ihrer Rückkehr nach England arbeitete Smyth in den Sternerestaurants The Waterside Inn, Gidleigh Park sowie im Hotelrestaurant des St Enodoc Hotel in Rock (Cornwall).[5] Hier stieg sie erstmals zur Küchenchefin auf und wurde anschließend mit dem traditionsreichen Award Young Cornish Fish Chef of the Year ausgezeichnet.[6]

So auf Clare Smyth aufmerksam geworden, bot Gordon Ramsay ihr 2002 eine Anstellung als Chef de Partie in seinem mit drei Michelinsternen ausgezeichneten Restaurant Restaurant Gordon Ramsay im Londoner Stadtteil Chelsea an.[7] Um internationale Erfahrungen zu sammeln, unterbrach sie in den Jahren 2004 und 2005 die Arbeit für Gordon Ramsay für eine Tätigkeit als Köchin im dreifach besternten Restaurant Le Louis XV von Alain Ducasse in Monaco sowie für eine Hospitation bei Thomas Keller in seinen ebenfalls dreifach besternten Restaurants The French Laundry in Yountville, Kalifornien und Per Se in New York.[6][8] Als Ramsay sie nach ihrer Rückkehr dort 2007 zur Chefköchin beförderte, war Smyth eine von lediglich sieben Chefköchinnen eines Sternerestaurants im Vereinigten Königreich und die erste Köchin, die ein Restaurant mit drei Michelinsternen führte.[6] Im Jahr 2013 wurde sie vom Good Food Guide als National Chef of the Year geehrt. Für ihre Verdienste um die britische Gastronomie wurde Smyth im Rahmen der Birthday Honours 2013 zum Member of the Order of the British Empire (MBE) ernannt.[9] 2016 verließ sie das Restaurant Gordon Ramsay, um ein eigenes Restaurant zu eröffnen.

Restaurants

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im August 2017 eröffnete Smyth ihr Casual-Fine-Dining-Restaurant Core by Clare Smyth im Londoner Stadtteil Notting Hill.[10] 2018 wurde das Core von den GQ Food and Drink Awards zum besten Restaurant des Landes[11] und Smyth in der Rangliste der World’s 50 Best Restaurants zum besten weiblichen Koch gekürt.[12] 2019 zeichnete der Guide Michelin das Core mit zwei Sternen aus.[13] Im Guide Michelin 2021 folgte der dritte Stern,[14] was Clare Smyth zur ersten britischen Inhaberin eines mit drei Michelinsternen prämierten Restaurants machte.[15]

Nachdem die für Februar 2021 geplante Eröffnung aufgrund der COVID-19-Pandemie verschoben werden musste[16], eröffnete sie im November 2021 in Sydney, Australien ihr Fine-Dining-Restaurant Oncore by Clare Smyth. Aufgrund der australischen Quarantänemaßnahmen durfte Smyth zur Eröffnung des Oncore dort nicht als Köchin tätig sein.[17] Aus diesem Grund soll laut Smyth das Speisenangebot und die Menüfolge vorerst nahe am Core gehalten und erst mit der Zeit eigenständiger werden. Eine Rezension im Magazin Bloomberg Businessweek bescheinigte dem Oncore bereits kurz nach Eröffnung, „Sydneys bestes Restaurant“ zu sein.[18]

Fernsehsendungen

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Clare Smyth ist in mehreren Kochsendungen zu Gast gewesen. So trat sie 2010 als teilnehmende Profiköchin bei Hell's Kitchen mit Gordon Ramsay und bei MasterChef: The Professionals auf. 2017 nahm sie als Gastjurorin an der Netflix-Serie Wer zuletzt kocht … teil. Von 2017 bis 2022 trat sie, ebenfalls als Jurorin, in vier Folgen des australischen Formats von Masterchef auf. Smyth ist in mehreren Folgen der BBC-Produktionen Saturday Kitchen und Great British Menu Gast gewesen.

Privates

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Clare Smyth ist seit 2015 mit dem Finanzberater Grant Heath verheiratet.[19][20] Das Ehepaar lebt im Londoner Stadtteil Wandsworth.

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Commons: Clare Smyth – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Einzelnachweise

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  1. ↑ a b 'She dresses food like Picasso': An exclusive interview with Clare Smyth. 16. Dezember 2007, abgerufen am 10. Oktober 2022 (englisch).
  2. ↑ Women chefs: Claire Smyth, Skye Gyngell, Thomasina Miers, Maria Elia, Emily Watkins. Abgerufen am 30. November 2022.
  3. ↑ Gordon Ramsay eats his own words. Abgerufen am 1. Dezember 2022.
  4. ↑ 'She dresses food like Picasso': An exclusive interview with Clare Smyth. 16. Dezember 2007, abgerufen am 1. Dezember 2022 (englisch).
  5. ↑ Women chefs: Claire Smyth, Skye Gyngell, Thomasina Miers, Maria Elia, Emily Watkins. Abgerufen am 2. Dezember 2022.
  6. ↑ a b c Revealed: First three Michelin star female chef. Abgerufen am 2. Dezember 2022.
  7. ↑ Clare Smyth, world’s best female chef: ‘I’m not going to stand and shout at someone. It’s just not nice’. 3. August 2018, abgerufen am 2. Dezember 2022 (englisch).
  8. ↑ Clare Smyth recipes. Abgerufen am 5. Dezember 2022 (englisch).
  9. ↑ Top chef Smyth 'honoured' by MBE. In: belfasttelegraph. ISSN 0307-1235 (belfasttelegraph.co.uk [abgerufen am 2. Dezember 2022]).
  10. ↑ Clare Smyth aus dem Core | DER FEINSCHMECKER. Abgerufen am 2. Dezember 2022.
  11. ↑ Condé Nast: The winners of the GQ Food and Drink Awards 2018. 23. April 2018, abgerufen am 2. Dezember 2022 (britisches Englisch).
  12. ↑ Clare Smyth, world’s best female chef: ‘I’m not going to stand and shout at someone. It’s just not nice’. In: the Guardian. 3. August 2018 (theguardian.com [abgerufen am 2. Dezember 2022]).
  13. ↑ MICHELIN Guide Great Britain and Ireland 2019 Selection. Abgerufen am 2. Dezember 2022 (en-AT).
  14. ↑ CORE by Clare Smyth – London - a MICHELIN Guide Restaurant. Abgerufen am 2. Dezember 2022 (britisches Englisch).
  15. ↑ Clare Smyth, UK's first female three-star Michelin winner: It's been unbelievably stressful. 29. Januar 2021, abgerufen am 2. Dezember 2022 (englisch).
  16. ↑ David Matthews: Barangaroo's jewel Oncore by Clare Smyth to finally open. 2. November 2021, abgerufen am 2. Dezember 2022 (australisches Englisch).
  17. ↑ Susannah Butter: Clare Smyth: ‘Restaurants are struggling to survive now’. 28. Januar 2021, abgerufen am 30. November 2022 (englisch).
  18. ↑ At Sydney’s Best New Restaurant, Reservations Are Gone in Minutes. In: Bloomberg.com. 16. Dezember 2021 (bloomberg.com [abgerufen am 30. November 2022]).
  19. ↑ Who Is Grant Heath? Core Restaurant Chef Clare Smith Husband - Age Job And Net Worth. Abgerufen am 2. Dezember 2022 (englisch).
  20. ↑ Chef Clare Smyth. Abgerufen am 2. Dezember 2022.
Personendaten
NAME Smyth, Clare
KURZBESCHREIBUNG nordirische Köchin
GEBURTSDATUM September 1978
GEBURTSORT Grafschaft Antrim
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