Dibbehas
Schmorgericht aus Hasenfleisch aus der hessischen Küche
Dibbehas (auch Dippehas, Dippe Has oder Dippehaas) ist ein Schmorgericht aus Hasenfleisch aus der hessischen Küche, vor allem der rheinhessischen Küche.[1] Zubereitet wird der Dippehas aus kleinen Stücken vom gebeizten Junghasen, die im Backofen geschmort werden.[2]
Der Begriff Dippehaas kommt vom rheinländischen Dippe für Topf und Haas für Hase,[2] beziehungsweise vom mundartlichen dibbe für Topf, also eigentlich „Topfhase“.[3]
Einzelnachweise
Bearbeiten- ↑ Dippe Has Küchen-Klassiker aus Rheinhessen. Archiviert vom (nicht mehr online verfügbar) am 25. September 2022; abgerufen am 20. Juni 2022. Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.
- ↑ a b Eckhard Supp: Wörterbuch - Kochkunst von Amuse-Bouche bis Zierschnee. Dudenverlag, Mannheim 2011, ISBN 978-3-411-70392-0, S. 87.
- ↑ Duden | Dibbehas | Rechtschreibung, Bedeutung, Definition, Herkunft. Abgerufen am 20. Juni 2022.
