Diskussion:Anchovis

Wegen der Rücknahme einiger Änderungen:

Hallo RX-Guru, sei nicht böse, dass ich einiges zurückgeändert habe, das waren für einen Enzyklopädieartikel ein bisschen viel Füllwörter ;-)

Ein paar Kommentare: "Anschovis" ist ja nach Duden sogar die bevorzugte Schreibung, auch wenn sie kaum einer benutzt, da ist ein "oder" einfach neutral. Das Einlegen von Sardellen wird üblicherweise in Kochrezepten erwähnt, nicht um sie so zu essen, was tatsächlich unüblich ist (außer vielleicht nach einer durchzechten Nacht...). Matjes ist ein Salzhering, wenn auch ein besonderer. Schnittkäse usw. Stimmt sicher, aber das ist irgendwie willkürlich. Sie passen bestimmt auch zu Schwarzbrot, Radieschen etc. pp. Das ist so keine lexikalische Information. Was anderes wäre es, wenn es traditionelle Kombinationen wären, wie (ausgedacht) "werden in Schweden zu X, Y und Z gereicht". "Eingesalzene Sardellen und Anchovis aus Sprotten ..." springt zwischen den Ebenen. Entweder "Eingesalzene Sardellen und Sprotten ..." oder "Eingesalzene Anchovis aus Sardellen und Anchovis aus Sprotten ...". Das zweite finde ich im Zusammenhang doppelt gemoppelt.

Gruß, Rainer ... 12:46, 30. Jun 2005 (CEST)

Sardellen werden sogar recht häufig direkt aus Glas oder Dose gegessen (z. B. auf hartgekochten Eiern, Brot oder Brot mit Käse; auch von mir, hin und wieder), deswegen halte ich Deine Formulierung für spekulativ. Wer isst schon (unbehandelte?) Salzheringe? Deswegen hier Matjes weit treffender gewesen wäre. Ich koche Jansson's Frestelse eben nicht mit Sprotten, sondern mit Anchovisfilets aus Sprotten, genau wie die Schweden. Du nennst das eine doch selbst Anchovis und das andere unechte Anchovis, von daher ich das nicht als "zwischen den Ebenen springen" erkennen kann. Zum Glück hast Du zumindest nicht die Konsistenz von Appetitsild wieder als "fester" revertiert – Sardellen muss ich nämlich kauen, während ich Appetitsild mit der Zunge zerdrücken kann. ;o) CU! RX-Guru 13:24, 30. Jun 2005 (CEST) PS: Für das Foto brauchst Du Dich übrigens nicht zu schämen ...! (Meint jemand, der 25+ Jahre lang u. a. professioneller Fotoreporter war.)

Lustig, ein Fotoreporter und ein Grafiker unterhalten sich tagelang über Fischchen ... Das mit den hartgekochten Eiern usw. stimmt natürlich, was ich meine, ist dass man das Zeug nicht pur zu essen pflegt, was mit Appetitsild durchaus geht. Muss wohl besser formuliert werden. Den Salzhering können wir gerne durch Matjes ersetzen, wenn das der treffendere Vergleich ist. Aber der Logiker in mir sträubt sich gegen "Salzhering oder Matjes", das ist wie "Auto oder Mercedes". Bei den eingesalzenen Sardellen und Sprotten ist es ähnlich: Eingesalzene Sardellen wie eingesalzene Sprotten werden "Anchovis" genannt (und – nicht auf meinem Mist gewachsen – die Sprotten-Anchovis auch "unechte"). Da muss man nach meinem Verständnis entweder "Anchovis aus Sardellen und Anchovis aus Sprotten" schreiben oder "eingesalzene Sardellen und [eingesalzene] Sprotten". Die Konsistenzsache habe ich gestrichen, weil das etwas schwierig ist. Reife Sardellen können so mürbe sein, dass man sie nicht im ganzen aus dem Glas bekommt, sie zerfallen schon beim näheren Hinsehen. In der Pfanne lösen sie sich innerhalb kurzer Zeit auf. Für das Foto musste ich neuere kaufen, die kauen sich dann ähnlich wie Appetitsild. Man kann also keine generelle Aussage machen. Außer vielleicht: Wenn sie fester sind, sind sie noch zu jung. Nicht jeder Hersteller wird zwei bis drei Jahre abwarten, bis er die Dinger verkauft. Rainer ... 14:12, 30. Jun 2005 (CEST)

PS: Tja, für solche Bilder sind Scanner ne feine Sache. Die Schatten sind manchmal etwas schwierig, aber ich mag die Nüchternheit, die solche Bilder haben.

Auch wenn Anchovis ein Synonym für alle Sardellen sein mag, halte ich für die deutsche WP "Anchovis aus Sardellen und Anchovis aus Sprotten" allemal besser, als ein "nacktes" Sprotten, weil damit eher die Kieler Spezialität assoziiert wird. Und mit Salzhering assoziiert man hierzulande eher einen Fisch aus der Tonne, als etwas, das bereits veredelt wurde. Matjes klingt somit einfach "essbarer". Dass "alte" Sardellen sehr mürbe werden, war mir nicht bekannt. Bei mir zerreißen sie eher, weil sie in diese "Reagenzgläßchen" wohl hineingestampft werden ... Apropos: In meinem Falle war bis vor kurzem "fotografierender Motorsportjournalist" die richtige Berufsumschreibung (deswegen auch das "u. a." weiter oben). Ein "schreibender Fotoreporter" war ich nie. ;o) CU! RX-Guru 14:59, 30. Jun 2005 (CEST) PS: Als Grafiker müsstest Du eigentlich Verständnis dafür aufbringen, wenn jemand durch Füllwörter auch am WP-Layout etwas feilt.

Nachtrag: Warst Du hier http://www.fisch-reese.de/fischkunde/a.htm auch schon mal? RX-Guru 4. Jul 2005 14:06 (CEST)

So sei es, die jetzige Form finde ich auch ok. PS: Auch Grafiker können was gegen Füllwörter haben ;-) Am Layout feilen kann man hier auch sowieso nur rudimentär, sieht ja auf jedem Rechner anders aus. PPS: Die Site kannte ich noch nicht, kann man sich merken. Gruß, Rainer ... 4. Jul 2005 14:17 (CEST)

Kann man Sardellen "pur" essen? Das kommt drauf an. Es gibt sie in Salzlake (mit vielen Salzkristallen) eingelegt - so sind sie pur ungenießbar. Und es gibt sie in Öl eingelegt. So sind sie pur eine Delikatesse! Sie werden in südlichen Ländern pur als Tapas als Aperitif gereicht. Auch lecker und dekorativ: Sardellen um Kapern gewickelt, auf einem Tellerchern gereicht, mit Zahnstochern verzehrt. Gibt es fertig in der Dose oder im Glas eingelegt. Lechtz - mir läuft das Wasser im Munde zusammen. Gruß --Akapuma 12:57, 10. Aug. 2009 (CEST)

Genau. Natürlich wird niemand einen schönen, großen Teller Anchovis essen, aber das Zitat: Wegen ihres sehr intensiven Aromas und hohen Salzgehalts sind sie nicht für den direkten Verzehr bestimmt. stimmt einfach nicht. Maikel (Diskussion) 11:54, 2. Okt. 2020 (CEST)