Die Aussage, dass GCs 8 bis 15 Jahre gelagert werden sollten, um Ihr ganzes Aroma zu entfalten, halte ich für irreführend. Geschmack ist höchst subjektiv. Die wenigsten Menschen können mit beginnenden Firnenoten eines Weißweines wirklich etwas anfangen. Es gibt natürlich durchaus Jahrgänge, die sich während der Lagerung recht positiv entwickeln. Aber verallgemeinern, wie es hier geschrieben wird, sollte man das nicht. Dazu spielt u.a. auch die Jahrgangscharakteristik eine viel zu große Rolle. Ich habe gerade erst vor wenigen Tagen einen gut entwickelten Vaudesier und einen Les Clos (Malandes) aus dem Jahr 2003 getrunken, also nur 4 Jahre alt. Nach der Aussage des Autors hätte der Wein nicht schmecken dürfen. Wir fanden ihr durch die Bank sehr gut!
Kann man drüber nachdenken ...
BearbeitenMit Ihrer Aussage haben Sie vermutlich recht. Obwohl Chablis (je nach JG u. Erzeuger) eine ordentliche Lagerfähigkeit aufweisen kann, können auch die Grands Crus durchaus nach 2-3 Jahren mit vollem Genuss getrunken werden. Vielleicht sollte man die Formulierung etwas mehr in diese Richtung gestalten. Die "Gefahr" besteht ansonsten darin, dass der unbedarfte Weinfreund gezielt nach solchen älteren (evt. dann überalterten) Chablis Ausschau hält und anschließend entäuscht ist ob des ungewohnten Geschmacksbildes.