Diskussion:Emulsion

1. Abschnitt - allgemeine Definition

<quote>... feinst verteilter Tröpfchen ...<quote>

'feinst' bedeutet in diesem Zusammenhang 'so fein wie möglich', was nicht zwingend bei jeder Emulsion der Fall ist.

Genauso gibt es nicht in jeder Emulsion Emulgatoren. Also bitte keinen Revert mehr. Danke Postman Lee [[Benutzer Diskussion:Postman Lee|Diskussion]]

Da mitnichten jede Emulsion eine Verteilung der Emulsionströpfchen, die "so fein wie möglich" ist, aufweisen soll, müssen wir also das rev zu "fein" noch realisieren.--Brisbard 21:30, 15. Feb 2006 (CET)

Test zur Bestimmung des Emulsionstyps

Es gibt eine Testmethode um herauszufinden ob es sich bei einer Emulsion um eine O/W oder W/O Emulsion handelt. Dabei wird ein spezieller Farbstoff hinzugegeben, der sich je nach Emulsionstyp unterschiedlich färbt. Wieso das so ist weis ich leider nicht. Vielleicht kann es jemand herausfinden. --Pierre 11:41, 2. Jul. 2007 (CEST)

Quasiemulsion

Es gibt auch Quasiemulsionen, also eine Emulgatorfreie Zubereitung wie zb. die Kühlsalbe. das sollte man evtl auch erwähnen. --Mr.Pharmazeut 17:27, 1. Aug. 2008 (CEST)

Feststoffstabilisator Senfmehl

ich meine es wird primär wegen der Geschmackseigenschaften bzw. zur Erzeugung einer kräftig pikanten Würze zugegeben. die Stabilisierung der Mayonaise ist nur ein willkommener Nebeneffkt. Sadorkan 05:33, 17. Feb. 2011 (CET)

Olivenöl ?

Warum ist Olivenöl eine Emulsion? So steht es ja in der Bildunterschrift. Welche Flüssigkeit ist hier im Öl emulgiert? --Kai Kemmann Diskussion 01:01, 22. Nov. 2011 (CET)

Hab das Bildchen rausgeworfen. Grüsse, --Roland.chem 12:36, 22. Nov. 2011 (CET)

Hab das Bild nicht gesehen, aber es könnten wässrige Trubstoffe sein (ref) pdf-Datei (/ref) --Ohrnwuzler (Diskussion) 19:40, 2. Aug. 2013 (CEST)

[[Datei:Italian olive oil 2007.jpg]] zeigt aber eher Feuchtekondensation, vielleicht stand die Flasche vorher in einem Eisbad? --Ohrnwuzler (Diskussion) 19:44, 2. Aug. 2013 (CEST)

Geräte

Wer hat den die Nomenklatur eingeführt. Gottseiddank gibt es Literatur, die hier deutlich mehr Klarheit gibt! (nicht signierter Beitrag von Kaschik (Diskussion | Beiträge) 13:39, 16. Apr. 2013 (CEST))

belege

für "Weiße dünnflüssige Öl-in-Wasser-Emulsionen werden auch als Milch bezeichnet, woraus dann Bezeichnungen wie Sonnenmilch, Ledermilch oder Bohrmilch abgeleitet sind." fände ich einen beleg nicht schlecht, da die aussage in einem anderen artikel als wesentlicher inhalt zur debatte steht. --Supermartl (Diskussion) 00:04, 29. Jul. 2013 (CEST)

„in einem anderen artikel“ wo eigentlich noch? --Ohrnwuzler (Diskussion) 08:21, 2. Aug. 2013 (CEST)

Die Diskussion läuft auch hier:

Diskussion:Milch (Begriffsklärung)#Kompromiss

* ZITAT ANFANG: Hallo! Nochmal der Hinweis auf die Diskussion zur BKL im letzten Jahr unter Portal:Essen und Trinken/BKL Milch. Die Disk beinhaltete mehr als 140.000 Byte, für mich eindeutig zuviel, daß jetzt der Konflikt wieder eröffnet wird. ZITAT ENDE (Quelle) --Ohrnwuzler (Diskussion) 08:28, 2. Aug. 2013 (CEST)

Wofür eigentlich Belege? Für mich ist das TRIVIAL, und braucht keine Belege. Allenfalls könnte es umformuliert werden:

Weiße dünnflüssige Öl-in-Wasser-Emulsionen wie Sonnenmilch, Ledermilch oder Bohrmilch werden als „-milch“ bezeichnet, weil ihr Aussehen dem von Milch ähnelt.

Das kann von jedem überprüft werden und ist daher TRIVIAL und braucht nicht belegt werden, oder? --Ohrnwuzler (Diskussion) 10:36, 2. Aug. 2013 (CEST)

Zur Erklärung: Diese Begriffe stehen deshalb (mit dem Anker "Milch") hier im Artikel weil der Konsens bei Portal:Essen und Trinken/BKL Milch war, dass diese Begriffe nicht zur Begriffsklärung Milch (Begriffsklärung) gehören (weil sie nur selten alleine als „Milch“ bezeichnet werden und zugleich auf einer Begriffsklärungsseite keine Definitionen stehen sollen) die namentliche Ableitung aber trotzdem irgendwo erklärt werden sollte.

Also wie sollen die Begriffe erklärt werden? --Ohrnwuzler (Diskussion) 15:03, 2. Aug. 2013 (CEST)

Einen Beleg gäbe es allenfalls da, ist aber meiner Einschätzung nach trivial. --Ohrnwuzler (Diskussion) 15:13, 2. Aug. 2013 (CEST)

im text steht hier: "Weiße dünnflüssige Öl-in-Wasser-Emulsionen werden auch als Milch bezeichnet, ...". das stelle ich sehr in zweifel. kannst du diese aussage mit etwas belgen, das nicht gerade 200 jahre altz ist? und trivial finde ich das nicht. ich hab das studiert und diese aussage ich mir nie untergekommen. also bringe bitte einen beleg. --Supermartl (Diskussion) 20:22, 9. Aug. 2013 (CEST)

die aussage, dass weisse duennfluessige emulsionen als milch bezeichnet werden, ist quasi die definition eines naturwissenschaftlichen fachbegriffs. durch die fettschreibung von milch wird dies sogar noch verstaerkt. ein beleg fur diese definiton fehlt aber bisher, also entferne ich den satz. (den rest des abschnitts auch, da dieser sonst ohne zusammenhangt dasteht und dazu inhaltlich nicht besonders bedeutsam ist. --Supermartl (Diskussion) 19:57, 25. Aug. 2013 (CEST)

Wasser-in-Öl-Emulsion (W/O-Emulsion) und Öl-in-Wasser-Emulsion (O/W-Emulsion)

@Roland.chem: Lieber Roland.chem,

danke, daß Du wohlwollend hinter mir aufräumst.

Diese Wasser-in-Öl-in-Wasser-Frage ist dann ja doch interessant.

Wovon ist es denn abhängig, ob die Tröpfchen bzw. die innere Phase vom Öl oder vom Wasser gebildet werden?

Zu vermuten wäre ja, daß die jeweilige Oberflächenspannung darüber entscheidet.

Doch da das Wasser vermutlich die höhere Oberflächenspannung hat, sollte sich dieses dann ja wohl stets zu Tröpfchen formen, die im Öl schwimmen.

Wieso gibt es dann aber auch den umgekehrten Fall?

Ich würde mich sehr freuen, wenn Du dies aufklären und vielleicht auch gleich im Artikel erläutern könntest.

nette Grüße,

Kai Kemmann (Diskussion) - Verbessern statt löschen. - 13:30, 12. Jan. 2018 (CET)

PS: Die verstreuten Textschnipsel, die Du dankenswerterweise aus dem Kaliumhydroxid-Artikel entfernt hast, entstehen komischerweise, wenn ich das kleine berührungssensitive Feld auf meinem Notebook zum "scrollen" benutze, welches die Maus ersetzt. Dabei wird offenbar immer einmal die "Einfügen"-Funktion ausgelöst. Ich konnte noch nicht herausfinden, warum.

Verunglückter Satz

"Das sogenannte Brechen der Emulsion erfolgt, da die Größe der Grenzflächen durch Zusammenfließen von Tröpfchen zu größeren Tröpfchen verringert wird." Das ist ein furchtbares Deutsch. Das Brechen erfolgt - Was ist der Sinn? D. May 87.158.249.34 21:08, 7. Feb. 2021 (CET)