Diskussion:Hüfte (Fleisch)

Huftsteak

Der Begriff ist durch die Umwandlung des Artikels in eine WL verschwunden, aber das finde ich nicht ok so. Herr Sick ist nicht der Nabel der Welt! In der deutschsprachigen WP haben natürlich auch österreichische und schweizerische Varianten ihren Platz. Ich verweise für "Huftsteak" z.B. auf die Experten Heinz-Dieter Pohl (Die österreichische Küchensprache, 2007) und Kurt Meyer (Wie sagt man in der Schweiz?, 1989)! Hodsha (Diskussion) 19:38, 4. Okt. 2020 (CEST)

Ich würde sogar noch einen Schritt weitergehen: Die Schreibweise "Huftsteak" hat mehr als nur eine WL verdient: wenigstens eine kleine Erläuterung bitte!

Persönliche OR zum Thema: Ich wohne SEHR weit weg von Österreich oder Schweiz, und auch hier im hohen Norden sehe ich auf Speisekarten ganz überwiegend die Schreibweise ohne ü-Pünktchen. Das sieht für mich tatsächlich immer nach einem Tippfehler aus. Aber da es so durchgängig vorkommt, kann das ja eigentlich nicht sein. --91.34.37.248 20:15, 4. Okt. 2020 (CEST)

Hallo! Huft ist lediglich in der Schweiz die allgemein übliche Bezeichnung für das Fleischteil. Ob dies Schwyzerdeutsch ist, weiß ich nicht, glaube eher an Allemannisch, weshalb es auch in Baden-Württemberg und Vorarlberg üblich sein kann. Dass in der Gastronomie heute Begriffe übernommen, transportiert und übertragen werden ist eine Selbstverständlichkeit. Ihr fordert hier aber anhand von Speisekarten die Wikipedia zu gestalten. Das wurde in der Vergangenheit bereits mehrfach abgelehnt. Dies hier ist zwar kein Phantasiename, aber die bloße Kombination von A und B rechtfertigt nicht mehrere redundante Artikel. Nochmal zur Erinnerung der alte Text, der seit SIEBEN JAHREN als beleglos kritisiert wurde. Warum habt Ihr Euch nicht mit diesem Elan in diesen Jahren drum gekümmert? Die Wiederherstellung des Unbelegten ist keine Option. Zur Erinnerung der Text [1]:

• Das Hüftsteak oder Huftsteak (in Österreich auch Hüferlsteak) ist ein Steak aus der Rinderhüfte ohne Hüftdeckel.
• Es werden meist zwei bis drei Zentimeter dicke Scheiben von 150 bis 250 Gramm geschnitten und wie das benachbarte Rumpsteak zubereitet.

Kritikpunkte:

1. die Begriffe sind lediglich unterschiedliche Schreibweisen des selben Wortstamms
2. der Zuschnitt ohne Hüftdeckel ist unbelegt, aber ein wesentliches Merkmal, weshalb eine Belegangabe dazu dringend nötig ist.
3. das Gewicht weicht stark vom Lexikoneintrag 200 bis 300 Gramm ab. Dazu ist mir nicht erklärlich, wie man eine 2cm dicke Scheibe zu 150 Gramm zuschneiden will. Das ist rein praktisch zweifelhaft, weshalb eine Belegangabe dazu dringend nötig ist.
4. Wir sind kein Wörterbuch, da Stubs unzulässig sind, sollter Ihr hier schon darstellen, was in einen neuen Artikel soll. Und vergesst Sick. Dass in der Schweiz das Fleischstück Huft heißt, ist unstrittig.Oliver S.Y. (Diskussion) 00:30, 5. Okt. 2020 (CEST)

"Wikipedia anhand von Speisekarten zu gestalten"? Wie kommst Du denn auf sowas? Mir ist das mit dem mysteriösen "Huftsteak" einfach immer wieder aufgefallen, und ich habe noch keine plausible Erklärung dazu gehört oder gelesen. Und das schließt Sick ein. Es ist einfach auffällig, dass auch weit weg von der Schweiz dieses "Huft" statt "Hüft" weitaus häufiger zu lesen ist.

Falls jemand die Erklärung dafür kennt oder irgendwann mal darauf stößt und sie dann (belegt) in den Artikel einfügen kann, wäre das doch prima. Und falls nicht, geht die Welt davon auch nicht unter. --91.34.37.248 00:46, 5. Okt. 2020 (CEST)

Ich mache das hier ja schon paar Jahre, und ähnliche Diskussionen gibts immer wieder. Man kann wohl sagen, dass ich hier den umfangreichsten Bestand an EuT-Lexika und Fleischerbücher der letzten Jahrzehnte von Wikiautoren neben dem PC habe. Wenn dort dieses Thema gar nicht, oder sehr kurz behandelt wird, entspricht das dem "Trendfood", was andere Benutzer meist durch Restaurantbesuche oder Restaurantbesprechungen in der Zeitung kennenlernen, nicht durch Fach- und Sachliteratur. Ich mache sowas im Vorbeigehen mit, aber es ist schon mutwilliger Zeitraub, wenn Euch sowas nur in LDs auffällt, und dann für ein paar Tage regelmäßig Strohfeuer von Interesse aufflackern. Oliver S.Y. (Diskussion) 11:02, 5. Okt. 2020 (CEST)