Schwarzbrot ist NICHT gleich Vollkornbrot. Die Farbe des Brotes, oder auch des Mehls, hängt mehr von der Mahlfeine und dem Zufügen von Kaffee oder Zuckercouleur ab, als davon, ob die Schale noch dran ist. Auch wenn das allgemein im Volk nicht bekannt ist, fast immer verwechselt wird, und manche sogar darauf bestehen dass dies Synonyme seien. So Leute haben einfach noch nie selber Brot gebacken oder Mehl gemahlen, oder eine Bäckerei von innen gesehen.
- „Schwarzbrot“ ist offenbar kein festgelegter begriff. Das deutsche Lebensmittelbuch kennt ihn nicht. Üblicherweise wird darunter aber dunkles Roggenvollkornschrot-Brot verstanden. Dass heute selbst Pumpernickel seine Farbe oft von Couleur hat und nicht allein vom Backvorgang, ist ein anderes Thema. Rainer Z ... 15:45, 11. Jan. 2009 (CET)
- Ich denke, das ist auch eine regionale und "zeitliche" Frage. In meiner Kindheit/Jugend (Berlin, 1970er Jahre) wurde jedes nicht-weiße Brot (weiß = Toast, Weißbrot, Baguette, Kaviarbrot) als Schwarzbrot bezeichnet, vor allem das ganz normale Misch- oder Bauernbrot ohne Vollkorn. Zu Vollkornbrot sagte man meist auch Vollkornbrot. Felix1965 22:05, 2. Dez. 2012 (CET)