Diskussion:Martin Dalsass

Olivenöl-Schokoladen-Mousse / La spuma di cioccolata all'olio d'oliva

Wenn man Martin Dalsass zitieren möchte, sollte man auch sein legendäres Dessert auf Olivenölbasis erwähnen: Olivenöl-Schokoladen-Mousse. Das hat Ihn weit über die Schweizer Landesgrenzen hinweg berühmt gemacht. "Olivenöl-Papst" ist m.E. der falsche Begriff. Zutreffender wäre wohl die Bez. "Olivenöl-Pionier", da er als einer der ersten Spitzenköche überhaupt bewusst (qualitätsorientiert) vor über 25 jahren Olivenöl richtig in der Gastronomie eingesetzt und den Boom dadurch erst ausgelöst hat.

Hier noch eine Quelle http://www.saporiticino.ch/de/martin-dalsass.html

Buchautor Dalsass: Offenbar hat er mit Koautor Philipp Notter 2010 weitere Auflagen produziert: "Mediterran geniessen mit Olivenöl" siehe auch http://www.amazon.de/Mediterran-geniessen-Oliven%C3%B6l-Martin-Dalsass/dp/3037804343. Das Autorenduo sind laut google Olivenölcracks (Notter Anbau/Technologie, Dalsass Spitzengastronomie).

--62.203.75.144 15:01, 22. Nov. 2012 (CET)

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– GiftBot (Diskussion) 14:07, 7. Feb. 2016 (CET)