Diskussion:Metate

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Letzter Kommentar: vor 9 Jahren1 Kommentar1 Person ist an der Diskussion beteiligt

1) Der Mais auf dem Metate ist nicht deshalb feucht, weil Tropfen Wasser zugefügt werden, sondern weil der im Kalkwasser vorgequollene und von der Spelze befreite Mais direkt auf den Mahlstein kommt. 2) Der Kalk im Tortillateig kommt nicht vom Metate (der aus Basalt o.ä. besteht), sondern von der vorherigen Zubereitung in Kalkwasser (nixtamal). (nicht signierter Beitrag von 77.4.121.155 (Diskussion) 12:55, 6. Apr. 2015 (CEST))Beantworten

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