Diskussion:Quark (Milchprodukt)
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Zucker
BearbeitenIch habe jetzt mehrere Quelle von dem Zuckergehalt gesehen. 0,5% sollte wohl für 20% Quark ein üblicher Wert sein. Die Hausmarke eines von Geschäften die im Ganzen Land verteil sind hat 3,7%. Wird hier Zucker hinein gerührt um den Umsatz zu erhöhen? Das bedeutet anstatt 1 Gramm Zucker in einem Becher ist es über das siebenfache! Ich rede von einfachen puren Quark. Für Diabetiker ist das ein Thema (und auch für die Leute die es nicht werden wollen). --89.12.148.228 19:05, 23. Dez. 2022 (CET)
- Der im Quark enthaltene Zucker ist der natürliche Milchzucker aus dem Rohstoff. Die Menge wird in Gramm gemessen* und auch als Nährwertangabe zwingend aufgeführt. Bei Quark ist sie identisch mit dem Anteil an Kohlenhydrate, ein Makronährstoff. Der Kohlenhydratanteil schwankt je nach Fettgehalt zwischen ca. 3,2–3,7 Gramm bei 40%, 3,6 Gramm bei 20% und 4,0 Gramm bei 0,3% pro 100 Gramm. Für Diabetiker und Menschen die sich ketogen ernähren durchaus eine Größe. (*Wer will, kann für sich auch den prozentualen Anteil in Bezug auf den Brennwert berechnen.) -- ;-) (nicht signierter Beitrag von 2A02:3100:3C44:EF00:FE34:97FF:FEC3:3213 (Diskussion) 18:25, 4. Okt. 2024 (CEST))
Günstig??
Bearbeiten"Speisequark ist ein günstiges und vielseitiges Frischkäseprodukt mit hohem Eiweißgehalt, das breite Verwendung findet." WER oder WAS bestimmt hier, dass Quark GÜNSTIG ist? --Molekuelorbital (Diskussion) 17:44, 19. Feb. 2024 (CET)
- Kommt drauf an, was man unter günstig verstehen will. Günstig im Sinne von passend ist Quark, weil alle nötigen Aminosäuren für die allgemeine Ernährung bereits enthalten sind. Günstig im Sinne von nicht teuer ist Quark, denn rechnet man z.B. den Eiweißgehalt von Magerquark mit rund 118 Gramm pro Kilo zum derzeit gängigen Preis von 2,90 Euro gegen ein 77-prozentiges Whey Konzentrat (typisch WPC-80) zu rund 22,40 Euro je Kilo (ohne Versandkosten, sonst in Läden vor Ort, die auch Quark verkaufen, erblich teurer) erhält man eine aussagekräftige Differenz. Zudem kann Quark je nach Lust und Laune und auch von echten Laien geschmacklich passend gemacht werden, darum müssen Sportler bei Quark auch nicht auf leckere Zusätze verzichten. -- ;-)
Tvorog/Tvaroh/Творог
BearbeitenMir ist aufgefallen, dass ich diesen Artikel nicht mit dem https://sk.wikipedia.org/wiki/Tvaroh als Sprachversion verlinken kann, weil in Wikidata tvorog und quark unterschiedliche Einträge sind.
Ich halte das als Österreicher für falsch, da wir hier mit unserem "Topfen" sowohl den cremigen (nord-)deutschen Quark bezeichnen, als auch die krümelige trockene Version, die anscheinend in Osteuropa üblicher ist. Meine slowakische Arbeitskollegin meinte dazu, dass sie auch auf Slowakisch beide Versionen mit "Tvaroh" bezeichnen.
Ich denke, der Konflikt besteht eigentlich nur innerhalb der englischen Wikipedia zwischen https://en.wikipedia.org/wiki/Tvorog und https://en.wikipedia.org/wiki/Quark_(dairy_product) und sollte dort gelöst werden. Es ist ja sicher eine Standardsituation, dass dieselbe Sache in einer Sprache Foo und in einer anderen Sprache Bar heißt, und dann beides als Fremdwort ins Englische kommt – ich denke, hier sollte nach der Verwendungshäufigkeit im englischen Sprachraum entschieden werden. Und hier gibt es zumindest folgenden Datenpunkt: Es gibt https://www.oxfordlearnersdictionaries.com/definition/english/quark, aber nicht https://www.oxfordlearnersdictionaries.com/definition/english/tvorog.
Ich habe den Merge daher jetzt auch in der englischen Wikipedia unterstützt.