Diskussion:Salat (Speise)

Diplomatensalat

Kennt jemand Diplomatensalat? Er enthält unter anderem Erbsen und Mandarinen. Habe hier nichts gefunden, falls ihn jemand kennt... -- Gohnarch^░░░░ 12:10, 30. Apr. 2008 (CEST)

Hallo! Im Gorys gibt es zwar einen Eintrag, der ggf. Relevanz begründet, aber aus meiner Sicht zu wenig verbreitet. Leider ist das auch nicht Deine Variante, sondern ein Kartoffelsalat mit Äpfel, Ananas, Banane, Champignon in Mayonaise, mit Trüffel garniert. Der Hering dagegen nennt einen Salat aus Staudensellerie, Ananas, Nüsse und Mayonaise - wohl auch was anderes als Deiner. Scheint mir ein Fantasiename wie Ratsherr oder ala Chef zu sein.Oliver S.Y. 16:02, 30. Apr. 2008 (CEST)

"Alle Salate sind für Kranke Gift"

So steht's in einem alten Kochbuch von Henriette Davidis. Was ist da dran? Im Buch stehen sowohl Fleischsalate, als auch Kartoffelsalate und Gurken-, Kohl- und Blattsalate. Natürlich wird das nicht so allgemeingültig sein, aber vielleicht gibt es da ja wirklich einen wahren Kern? Lg --Star Flyer 00:34, 23. Sep. 2011 (CEST)

Eigentlich ja eher was für die Frageseite, aber ich probiere es mal hier: "klassische Salate" waren gleich aus mehreren Gründen nicht geeignet für die Krankenkost:

• Keimbelastung / SARS-Koli - aus dem selben Grund, warum man im Urlaub kein Bodengemüse essen sollte, war solch derbe Ernährung für Kranke ungeeignet, die einen Durchfall schlechter überwanden als Gesunde
• "Leichte Kost" - waren Salate damals sicher nicht, die Saucen waren eher schwere Mayonaisen oder fettige Vinegrettes, keine leichten Dressings wie heute, als Krankennahrung darum auch ungeeignet.
• "Stärkung" - gab ja auch Diäten dazu, nur sind Salate ja nicht besonders kalorienreich, drum als solche Nahrung auch ungeeignet

Das nur mal so aus dem spontanen Hut.Oliver S.Y. 00:44, 23. Sep. 2011 (CEST)

Stimmt, da habe ich zur späten Stunde gar nicht mehr dran gedacht, dass die Auskunft geeigneter wäre. Trotzdem hast du mir eine für mich zufriedenstellende Antwort gegeben, danke dafür. Es klang für mich erst einmal überraschend, weil ich dachte, Salat ist gesund, und gesundes soll man essen, wenn man krank ist. Lg --Star Flyer 12:05, 23. Sep. 2011 (CEST)

Heute gehören ja auch Salate zur normalen Krankenkost, bzw. Schonkost. Aber da spielen mehrere Punkte eine Rolle. Zum Beispiel verwendet man heute bessere Pflanzenöle als Basis, und auch der Einsatz von Fruchtsäuren wie Zitrone und Limette sind schonender als Essig. Da die Keimbelastung auch kaum spürbar ist, fällt dieser Grund weg. Ich finde gerade Davidis nicht, aber mir ist auch so, daß die üblichen "gemischten" Salate heute wesentlich gehaltvoller an wertvollen Stoffen sind. Und dann muß man halt auch bedenken, daß heute fast alle Zutaten ganzjährig zur Verfügung stehen. Früher gabs eben Tomaten und Gurke nur vom Juni bis Oktober.Oliver S.Y. 14:28, 23. Sep. 2011 (CEST)

Ich habe jetzt auch das Gemüse-Teilkapitel gefunden. Da sind zumindest auch Auberginen, Erbsen, Kohl, Tomaten, Möhren, Mais, Gurken, Spargelsalat etc. und es steht dort, dass sehr viele Gemüse für Kranke passend sind. Immerhin, und das trotz der Nähe zu dem Gift^^ Andererseits muss ein Kranker wirklich nicht gerade Hummersalat mit Kaviarschnitten verputzen. Danke noch mal für die netten Antworten! --Star Flyer 20:46, 28. Sep. 2011 (CEST)

Bei gegartem Gemüse werden die Keime ja auch abgetötet. Erbsen und Mais sind keine "Bodengemüse", die typischerweise die Keime aufnehmen. Und ich kenns ja auch noch, daß mit der Klärgrube der Garten gejaucht wird, aber nicht die Kartotten- und Zwiebelfelder, diesen Zusammenhang kannte man früher also auch schon.Oliver S.Y. 20:49, 28. Sep. 2011 (CEST)

Haltbarkeit

Die Frage von z.B. der Haltbarkeit von Salat scheint etwas zu sein was zwischen dem Artikel hier und Salatpflanze besonders elegant verloren geht... --Itu (Diskussion) 19:22, 13. Nov. 2012 (CET)

"in der gehobenen Küche wird Salat als Hauptspeise am Tisch zubereitet." - Wie darf man sich das vorstellen? Da kommt jemand an den Tisch und fängt an Salat zu schneiden, zu putzen und beginnt ein Dressing zu mischen?! (nicht signierter Beitrag von 134.3.248.54 (Diskussion) 04:17, 17. Jan. 2013 (CET))

Putzen und Schneiden nicht, aber mit den gewünschten Zutaten und mit dem gewünschten Dressing anmachen. Wird z.B. im Marriott München-Schwabing praktiziert. --Matt1971 (Diskussion) 04:24, 17. Jan. 2013 (CET)

Herkunft

Es ist nicht belegt, wieso dieses Wort aus dem Französischen kommen sollte, es könnte auch umgedreht sein - die Sprachwurzel ist im gesamten indogermanische Raum enthalten. (nicht signierter Beitrag von 217.252.202.120 (Diskussion) 14:13, 17. Mai 2014 (CEST))

Kannst du eine Quelle angeben und einen alternativen Text vorschlagen? So wird es den Artikel nicht verbessern. Viele Grüße und Danke --Minihaa (Diskussion) 18:33, 18. Mai 2014 (CEST)

Warme Salate?

Es gibt ja auch Salate, die (lau)warm serviert werden, meist sind wohl rohe mit gegarten oder angebratenen Zutaten (Pflanzenteile) gemischt, wie das ja auch bei kalten Salaten oft der Fall ist. Weitere Zutaten sind wohl, wie bei den kalten Salaten meist Öl, Essig oder Zitrone/Limette, Salz und Gewürze. Falls da jemand auf Belege stößt, wäre das vielleicht eine Ergänzung wert. Besonders interessant für den Artikel wären natürlich ggf. traditionell warm servierte Salate. --Diwas (Diskussion) 20:33, 27. Okt. 2015 (CET)

Hallo! Habe mir mal gleich meinen Klassiker, das Küchenlexikon Hering vorgeholt. Für den bilden Warme Salate gar keine eigene Gruppe. Der unterteilt in Salate aus gegarten und ungeraten Zutaten, von denen Frischkostsalate wiederum eine Untergruppe bilden. Die Tradion des "lauwarmen Kartoffelsalats" scheint mir auch lediglich auf die bairische Küche beschränkt zu sein, da ansonsten derartige Salate regelmäßig eine "Reifephase" zum Durchziehen benötigen. Und was ich teilweise als derartigen Salat serviert bekam, war das lediglich ungekühlter Kartoffelsalat, nicht frischer Lauwarmer.Oliver S.Y. (Diskussion) 20:40, 27. Okt. 2015 (CET)

Zutaten

Bei den Zutaten fehlen die ganzen Gemüsesorten ... (nicht signierter Beitrag von 91.64.216.226 (Diskussion) 20:56, 7. Dez. 2016 (CET))

Lese bitte den gesamten Artikel. Ursprung - Salat aus Salatpflanzen, auf die bezieht sich der Abschnitt Zutaten. Für andere Pflanzen siehe weiter unten.Oliver S.Y. (Diskussion) 21:41, 7. Dez. 2016 (CET)

Neenee, bei einem Salat mit der Grundlage Salatpflanze sind die wichtigsten weiteren Zutaten weitere Gemüsesorten wie Zwiebeln, Tomaten, Karotten usw. Das fehlt da alles. (nicht signierter Beitrag von 91.64.216.226 (Diskussion) 00:30, 8. Dez. 2016 (CET))

Es gibt auch nach dem Brockhaus 2 Bedeutungen. Ursprung - "insalate" für eingesalzenes Blattgemüse und die Mischungen von verschiedenen anderen Lebensmitteln. Und genauso ist dieser Artikel aufgebaut. Man gibt typischerweise eben nicht Deine Zutaten in einen Blattsalat.Oliver S.Y. (Diskussion) 11:13, 8. Dez. 2016 (CET)

Algen / Seetang

Ich finde, man sollte noch irgendwie asiatische Algensalate hinzufügen. Ich weiß leider gerade nicht an welcher Stelle, sonst hätte ich es selbst gemacht.

Anmachen

MARINIEREN oder ZUBEREITEN von Salaten wäre in Österreich die Fachsprache um den Salat mit Sauce,.. abzuschmecken! Bitte NICHT ANMACHEN verwenden, das machen Kinder mit der Windel oder andere Personen die krank sind....

erledigtErledigt --Schotterebene (Diskussion) 17:48, 18. Apr. 2020 (CEST)

Einen Salat "anmachen" ist aber das Fachwort, speziell auch in der österreichischen Küchensprache des Heinz-Dieter Pohl.--Wagner67 (Diskussion) 20:58, 14. Dez. 2023 (CET)

Frage

Salat ist ja als Speise eigentlich positiv besetzt, zumindest im Vergleich zu einigen Fleischgerichten.

Aber wieso sagt man, wenn etwas im Leben mal schiefgeht: "Da hast du den Salat."

Ich meine, "Da hast du das Gehackte." wäre da docj sehr viel passender.

--2003:EC:FF12:858F:D9B5:D4B2:7ECD:47E2 04:36, 22. Okt. 2023 (CEST)

Warum sagt man "Da haben wir den Salat"? Grüße, --Schotterebene (Diskussion) 07:33, 22. Okt. 2023 (CEST)