Unter einem Saufang versteht man wohl in erster Linie eine Vorrichtung zum Fangen von Wildschweinen: http://www.sueddeutsche.de/bayern/umstrittene-wildschwein-jagd-tod-im-saufang-1.1694495
Unter dem Begriff ausschließlich eine Kirchenglocke beschrieben zu finden, ist etwas überraschend.