Diskussion:Separatorenfleisch

NPOV statt Doppeleintrag

Das Problem hier ist nicht der Doppeleintrag, sondern die ungeklärte Frage ob Separatorenfleisch Schlachtabfall ist oder nicht. Davon hängt der Absatz Einsatz ab, insbesondere, da Hamburger nur Rindfleisch enthalten (zumindest bei MCD). Folgende Fragen müssen geklärt werden:

1. Wo und wie darf das Separatorenfleisch von welchen Tieren für menschlichen Verzehr verwendet werden? (Gesetz)
2. dito für Tiermehl
3. Wo wurde es widerrechtlich trotzdem verwendet? (Zitierfähige Skandale)

--Siehe-auch-Löscher 09:32, 2. Dez 2005 (CET)

ps. Gibt es den Begriff überhaupt bei Hühnchen? Ein ganzes Hähnchen besteht doch nur aus Separatorenfleisch :-) --Siehe-auch-Löscher 09:40, 2. Dez 2005 (CET)

Das Separatorenfleisch wird m.E. zum Schlachtabfall, wenn es nicht mehr regulär verwertet werden darf (weil zu viele Knochensplitter drinnen sind oder aus BSE-Gründen). Für Letzteres gibt es in der EU eine Regelung (d.h. Verbot der Verwendung). Das ändert nichts an der Tatsache, dass es früher für die Wursterzeugung verwendet wurde.--Regiomontanus 10:09, 2. Dez 2005 (CET)

Hier schon mal ein Anfang von mir:

Offizielle Definition von Separatorenfleisch gemäß §2 7a der Verordnung über die hygienischen Anforderungen und amtlichen Untersuchungen beim Verkehr mit Fleisch:

ein Erzeugnis, das nach dem Entbeinen durch maschinelles Abtrennen von frischem Fleisch (Restfleisch) von Knochen, ausgenommen Kopfknochen und Röhrenknochen sowie Gliedmaßenenden unterhalb der Karpal- oder Tarsalgelenke und Schweineschwänze, gewonnen worden ist; (Quelle: juris BMJ [1])

Damit ist wohl klar,

1. dass S. rechtlich kein Schlachtabfall ist (ich habe aber keine Definition von Schlachtabfall gefunden, vielleicht darf man auch Schlachtabfall verwenden?)
2. das sich der Begriff nicht auf bestimmte Tierarten einschränken lässt

Erster Hinweis auf einen Skandal hier. Leider hab ich jetzt keine Zeit mehr, mich drum zu kümmern. Mach nächste Woche weiter (falls dann hier noch nichts passiert ist).--nodutschke 10:12, 2. Dez 2005 (CET)

OK, ich glaube auch dass uns obige Definition weiter hilft als die Bezeichnung "Euphemismus". Ich glaube zwar schon, dass es eine gewisse Tendenz gibt, alles unter modern klingenden Namen zu verbergen, aber bei dem Begriff Separatorenfleisch dürfte es anfangs nicht im Vordergrund gestanden sein, irgendwelche "Schlachtabfälle" ander zu bezeichnen. Das manuell abgelöste Fleisch hatte einen guten Ruf (schließlich steckte viel Arbeit und Sorgfalt drinn), das maschinell abgelöste hatte natürlich Nachteile, die schließlich wegen BSE zum Verbot führten. Das konnte man aber bei der Benennung noch nicht wissen. Der Begriff wurde also erst zum Euphemismus, es genügt, das unten im Kapitel "Unwort des Jahres" zu vermerken.--Regiomontanus 10:20, 2. Dez 2005 (CET)

Inhaltlich will ich mich nicht groß einmischen, habe aber mal kurz aus Interesse nachgeschlagen: nodutschkes zitierte Verordnung beruft sich auf das Fleischhygienegesetz [2] und bezieht sich daher auf Rinder, Schweine, Schafe, Ziegen, andere Paarhufer, Pferde, andere Einhufer, Kaninchen und Haarwild, also alles was vier Beine hat. Geflügel und Fisch fällt daher raus.

Und zum Thema Schlachtabfall denke ich, dass alles was für den menschlichen Verzehr geeignet und zulässig ist kein Schlachtabfall ist. Da muss man sich auf das Gesetz berufen, da wohl für manchen alles Abfall ist, was nach dem dem Filet übrigbleibt. :-) --Siehe-auch-Löscher 10:44, 2. Dez 2005 (CET)

--Siehe-auch-Löscher 10:44, 2. Dez 2005 (CET)

Der Artikel Tierkörperverwertung bestätigt das. Man mag trotzdem für Deklarierung sein. Wenn das Fleisch nicht von Rindern, Schafen oder Ziegen stammt, ist es aber offenbar weder gesundheitsschädlich, noch unappetitlich. Angesichts des Hungers in der Welt ist wohl eher das Wegwerfen essbaren Fleisches moralisch fragwürdig, als die Verwendung von Separatorenfleich. Wer Fischeier, glibbrige Muscheln oder nach Eber stinkende Pilze isst, kann auch Separatorenfleich essen. RichardLorenz (Diskussion) 00:19, 30. Jun. 2022 (CEST)

Verwendung von Separatorenfleisch

Im Zuge des BSE-Skandals war in vielen Medien immer wieder die Rede davon, Separatorenfleisch würde angeblich häufig in Fast-Food-Produkten verwendet, insbesondere in sogenannten "Burgern" (Hamburger, Cheeseburger, Viertelpfünder usw.). Ist das eigentlich zutreffend?--91.52.165.155 07:15, 6. Feb. 2012 (CET)

Generell vermag ich das nicht zu sagen, habe aber gerade bei einem Lebensmittelhändler Chicken Nuggets und Chicken Burger in der Tiefkühltruhe angeschaut. Und siehe, es war Separatorenfleisch. Gut gewürzt übrigens, ich hab beides mal probiert. Durchaus Fast-Food-Ketten-tauglich. --Bergsperling 20:53, 20. Feb. 2012 (CET)

Kennzeichnungspflicht - ja oder nein?

Im Artikel steht gleich zweimal, dass bei der Nutzung von Separatorenfleisch - sofern noch erlaubt - eine Kennzeichnungspflicht besteht.

Gleichzeitig kommt der etwas salopp klingende Satz: "In Deutschland werden pro Jahr 70.000 Tonnen Separatorenfleisch verarbeitet, aber es ist praktisch nirgends deklariert." Das würde heissen, dass fast überall die Kennzeichnungspflicht ignoriert wird, d.h. es müsste eigentlich überall Anzeigen geben. Ist dieser Satz also falsch und stammt vom Stammtisch, oder gibt es Lücken in der vermeintlichen Kennzeichnungspflicht? Gibt es eine Quelle für die Behauptung, dass es praktisch keine Deklaration gibt? --Ruebezahl (Diskussion) 13:43, 18. Apr. 2016 (CEST)

Hallo! Ich denke das war eine subjektive Wertung. Die Kennzeichnung gilt für Fleisch und Fleischerzeugnisse daraus. Nicht jedoch für weitere Verwendungen von "loser Ware" wie Speisen in der Gastronomie oder im Fleisch- und Wursthandel. Es ist eine Forderung, auch das zu kennzeichnen, mehr nicht [3]. Somit ist zwar das Fleisch wähend bestimmter Abschnitte seiner Existenz gekennzeichnet, aber nicht dann, wenn es für den Verbraucher relevant wird.Oliver S.Y. (Diskussion) 14:07, 18. Apr. 2016 (CEST)

Knochenputz

Laut dem Bayerischen Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit ist Knochenputz von Separatorenfleisch zu unterscheiden: Wissenswertes zu Separatorenfleisch In diesem WP-Artikel werden die beiden Begriffe jedoch gleich zu Beginn des Artikels einander gleichgestellt: „Unter Separatorenfleisch, auch Knochenputz, versteht man maschinell von Knochen gelöste Fleischteile...“ --Fonero (Diskussion) 16:55, 22. Jul. 2018 (CEST)

5mm Fleisch

Zitit: Branchenintern und auf Fachmessen wird von 5mm Fleisch gesprochen.

ohne Beleg habe ich die Ergänzung der IP abgelehnt

--Über-Blick (Diskussion) 10:13, 22. Mai 2022 (CEST)

Siehe [4], es sind Größenmerkmale der Fleischsortierung. Also wie bei Eiern, wo ja auch M,L,XL üblich ist. Hast Recht, Beleg wäre nicht schlecht, aber Deine Zweifel über die Existenz sind unberechtigt. Eher müßte es heißen, dass eine marktübliche (nicht Branche) Sortierung des Fleisches in den Größen 1, 3 und 5 mm besteht. Das könnte man auch als etabliertes Wissen betrachten.Oliver S.Y. (Diskussion) 12:42, 22. Mai 2022 (CEST)