Diskussion:Steirerkäse

Milch oder Butter im Mutraler Steirekläse?

Mag sein, daß im Register für traditionellen Lebensmittel von Milch die Rede ist, doch in der Praxis wird üblicherweise Butter oder Butterschmalz zugegeben. Genaugenommen ist das auch logisch, denn er diente zur Haltbarmachung der Magermilch. Miclh wäre zu wertvoll gewesen, wenn soundso die Butter vorhanden war. Daher kann es sich bei der Version mit Milch nur um eine Modernisierung handeln, also nicht um Tradition. Außerdem ist die Milch zu flüssig und der Topfen wird nicht geröstet sondern gegart. Und sowohl beim Topfen als auch bei der Butter wird die Molke entfernt. Bekannterweise macht das auch noch einen weiteren Sinn, da die Molke bitter wird.--217.149.169.153 00:38, 5. Aug. 2020 (CEST)