Diskussion:Tomatenmark

Wenn man auf der Dose auf der einen Seite unter Zutaten / Zusammensetzung nachsieht, steht da: Tomaten, Salz (und mehr nicht). Wenn man auf der anderen Seite unter Nährwerte nachsieht steht da unter Anderem: 31 g Fett je 100 g!? Meine Frage: wie kommt das Fett da rein, wenn es keine Zutat ist? Denn 31 g pro 100 g ist ja nicht gerade verschwindend gering sondern fast 1/3. Danke für Hilfen und Antworten hier in wikipedia

Auf meiner Tube steht nichts zum Nährwert. Hast du dich nicht verlesen? Tomaten enthalten 95 % Wasser und 2 ‰ Fett. Selbst bei vollständigem Wasserentzug kann der Fettanteil nicht auf 31 % steigen. Rainer Z ... 16:39, 26. Mär. 2007 (CEST)

Gibt es eigentlich Informationen zu der Herkunft der Tomaten? Welche Sorten werden hier bevorzugt? Aus welchen Regionen und Ländern stammen die Tomaten überwiegend? --Hans-Jürgen Hübner 09:31, 18. Jul. 2007 (CEST)

Herkunft steht doch im Artikel. Zumindest in Italien sind Flaschen- bzw. Eiertomaten die verwendete Sorte, angebaut werden sie im Süden. Wenn man einer Fernsehreportage über Oro di Parma glauben darf, geht das alles über kurze Wege: Die Fabriken stehen im Anbaugebiet und die reifen Tomaten werden sofort verarbeitet. Wäre auch sinnvoll, weil so der meiste Geschmack rauskommt. Rainer Z ... 15:56, 18. Jul. 2007 (CEST)

Im Artikel steht aber "Die wichtigsten europäischen Anbauländer". Gibt man bei der Google-Suche allerdings "Tomatenmark China" ein, kann man glauben, daß ein sehr großer Anteil des Tomatenmarks aus China kommt, selbst, wenn es z.B. in einer italienischen Dose steckt. Leider weiß ich nicht, was man als seriöse Quelle nehmen könnte. Gruß --Akapuma (Diskussion) 22:15, 2. Aug. 2015 (CEST)

Nein, das hast Du etwas richtig falsch verstanden! Italienisches Tomatenmark kommt aus Italien, Tomatensauce aus Italien muß jedoch nicht aus italienischen Tomaten hergestellt sein, sondern nur in Italien, wenn es keine geschützte Herkunftsbezeichnung ist. Dieser WDR-Bericht [1] ist leider genauso irreführend wie die die Wirtschaft, welche sie dort kritisieren. Denn es geht hier um Produkte für die Lebensmittelindustrie, nicht die üblichen Dosen und Tuben für den Verbraucher. Jedoch besteht laut Umfragen auch gar kein intensiver Informationsbedarf der Verbraucher nach solchen Informationen. Bei China gehts ja auch nicht wirklich um fachliche Fragen, sondern Vorurteile, welche per Kaufentscheidung umgesetzt werden sollen. Wir zählen hier die wichtigsten europäischen Anbauländer auf. Der Bericht taugt sicher, Chinas Rolle auf dem Weltmarkt zu belegen. Eine "seriöse" unabhängige Quelle für derartigen Informationen wirst Du nirgendwo finden.Oliver S.Y. (Diskussion) 22:28, 2. Aug. 2015 (CEST)

Klar "Italienisches Tomatenmark" wird aus italienischen Tomaten hergestellt. "Tomatenmark", selbst, wenn ein italienischer Hersteller sowie italienische Bezeichnungen drauf stehen, und auch wenn die Aufmachung italienisch ist, muß keinesfalls aus Italien kommen. Gruß --Akapuma (Diskussion) 21:42, 4. Sep. 2016 (CEST)

Tomatenmark

Heißt es der die oder das Tomatenmark????????????????

AW: das Mark --Gamsbart 11:55, 29. Sep. 2007 (CEST)

Der Gegenstand dieses Artikels heißt das Tomatenmark. Ein bekennender Paradeiserfreund und/oder Hobbygärtner kann, den einzig geeigneten Vornamen vorausgesetzt, als der Tomaten-Mark bezeichnet werden. Lowenthusio 02:34, 29. Jun. 2010 (CEST)

Zu D-Mark Zeiten konnte man ein DM-Stück, welches einzig für den Einkauf von Tomaten gedacht war, ebenso als "die" Tomatenmark bezeichnen. Abe 92.192.105.213 17:01, 24. Nov. 2016 (CET)

Wieviele Tomaten in 100g Mark?

Oder andersrum: wieviel Gramm Tomatenmark muss ich essen, um den Inhalt (minus Wasser) einer Tomate zugeführt zu haben? --Ayacop 10:08, 5. Okt. 2008 (CEST)

Nun: Frische Tomaten enthalten 5 % Trockenmasse. Tomatenmark enthält 14 bis 40 % (einfach bis dreifach konzentriert). Dreifach konzentriertes Tomatenmark enthält also die achtfache Menge Trockenmasse. Ergo: In 100 g einfach konzentriertem Tomatenmark stecken ungefähr 300 g, in dreifach konzentriertem 800 g frische Tomaten. Ich schätze, eine Durchschnittstomate wiegt so um die 100 g. Dann sollten etwa 13 g dreifach konzentriertes Tomatenmark einer solchen Tomate entsprechen. Das ist ein leicht gehäufter Esslöffel. Rainer Z ... 18:31, 5. Okt. 2008 (CEST)

Glutamat

Weiß jemand, wieviel Glutamat in Tomatenmark enthalten ist? Ich bin durch diesen Artikel auf das Tomatenmark gestoßen. Danke von Fender124 22:24, 2. Mai 2010 (CEST)

Da natürlich, dürfte der Wert schwanken. Bei Kochrezepte.de habe ich einen Wert gefunden: 1604 mg auf 100 g. Nicht angegeben ist die Konzentration des untersuchten Tomatenmarks und ob die Glutaminsäure frei oder gebunden ist. Das ist vermutlich wichtig für die Verträglichkeit. Natürlich vorkommende Glutamisäure ist meist gebunden und wird langsamer resorbiert. Rainer Z ... 13:43, 3. Mai 2010 (CEST)

sortierte Tomaten?

Zitat aus dem Artikel: "Tomatenmark wird aus reifen und sortierten Tomaten hergestellt." Wonach werden die Tomaten sortiert? Nach Größe? Farbe? Wassergehalt? Anzahl der Kerne? Okay, letzteres sicher nicht, aber was ist mit Sortieren hier gemeint? --137.226.102.57 19:37, 4. Mär. 2011 (CET)

Verkehrsbezeichnung

Der Artikel beginnt mit "Tomatenmark ..... ist eine aus Tomaten hergestellte Paste". Ich halte das für falsch! Tomatenmark ist ein Brei. Die Paste ist kein Tomatenmark, sondern Tomatenmarkkonzentrat, oder "Tomatenmark, x-fach konzentriert" wie es auf Verpackungen angegeben wird. Gruß --Akapuma (Diskussion) 17:03, 20. Aug. 2020 (CEST)

Belege für Konzentration fehlen

Die (allgemeinen) Angaben zur Konzentration sind zwar aufgrund der verlinkten, schweizerischen Vorschrift durchaus plausibel, jedoch weder belegt noch konkretisiert in welchen Ländern diese gelten.

Auch finde ich eigenartig, dass laut dieser Liste für ein Tomatenmark mit beispielsweise 25% Trockenmasse keine Klassifizierung möglich ist.

Bei einer kurzen Webrecherche bin ich lediglich auf scheinbare Kopien dieser Werte sowie Angaben von Herstellern zum Wasseranteil ihrer spezifischen Produkte gestoßen. --Fantaless (Diskussion) 21:51, 15. Mär. 2023 (CET)