Dodecylgallat
chemische Verbindung
Dodecylgallat (chemisch Dodecyl-3,4,5-trihydroxybenzoat) ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der substituierten Gallate und damit ein Ester der Gallussäure.
| Strukturformel | |||||||||||||||||||
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| Allgemeines | |||||||||||||||||||
| Name | Dodecylgallat | ||||||||||||||||||
| Andere Namen | |||||||||||||||||||
| Summenformel | C19H30O5 | ||||||||||||||||||
| Kurzbeschreibung |
beiger Feststoff[3] | ||||||||||||||||||
| Externe Identifikatoren/Datenbanken | |||||||||||||||||||
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| Eigenschaften | |||||||||||||||||||
| Molare Masse | 338,49 g·mol−1 | ||||||||||||||||||
| Aggregatzustand |
fest[3] | ||||||||||||||||||
| Schmelzpunkt | |||||||||||||||||||
| Löslichkeit |
praktisch unlöslich in Wasser[3] | ||||||||||||||||||
| Sicherheitshinweise | |||||||||||||||||||
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| Toxikologische Daten | |||||||||||||||||||
| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa). | |||||||||||||||||||
Eigenschaften
BearbeitenDodecylgallat ist ein brennbarer beiger Feststoff, der praktisch unlöslich in Wasser ist.[3]
Verwendung
BearbeitenDodecylgallat ist als Antioxidationsmittel für Lebensmittel zugelassen.[5] Bei Kontakt mit dem Reinstoff (zum Beispiel von Bäckern) sind allergische Reaktionen bekannt.[6][7] Toxische und cancerogene Wirkungen sind bei Konzentrationen im in der Lebensmittelindustrie üblichen Bereich nicht bekannt.[8]
Literatur
Bearbeiten- EFSA: Scientific Opinion on the re‐evaluation of dodecyl gallate (E 312) as a food additive. In: EFSA Journal. 13, 2015, doi:10.2903/j.efsa.2015.4086.
Einzelnachweise
Bearbeiten- ↑ Eintrag zu E 312: Dodecyl gallate (REMOVED FROM UNION LIST) in der Europäischen Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe, abgerufen am 28. Juni 2020.
- ↑ Eintrag zu DODECYL GALLATE in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 12. Dezember 2021.
- ↑ a b c d e f g h Eintrag zu Dodecyl-3,4,5-trihydroxybenzoat in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 1. Februar 2016. (JavaScript erforderlich)
- ↑ Eintrag zu Dodecyl 3,4,5-trihydroxybenzoate im Classification and Labelling Inventory der Europäischen Chemikalienagentur (ECHA), abgerufen am 1. August 2016. Hersteller bzw. Inverkehrbringer können die harmonisierte Einstufung und Kennzeichnung erweitern.
- ↑ Sarastro Gmbh: Verordnung über die Zulassung von Zusatzstoffen zu Lebensmitteln zu technologischen Zwecken (Zusatzstoff-Zulassungsverordnung - ZZulV). BoD – Books on Demand, 2012, ISBN 978-3-86471-742-0, S. 68 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
- ↑ Bernd Leitenberger: Zusatzstoffe und E-Nummern Alle Zusatzstoffe und E-Nummern sowie die gesetzlichen Grundlagen erklärt. BoD – Books on Demand, 2013, ISBN 978-3-8482-5291-6, S. 123 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
- ↑ lebensmittellexikon.de: Dodecylgallat, E 312: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde, abgerufen am 11. September 2015.
- ↑ S.W. Souci, E. Mergenthaler: Fremdstoffe in Lebensmitteln Mit Besonderer Berücksichtigung der Konservierung in Tabellenförmiger Anordnung. Springer-Verlag, 2013, ISBN 978-3-642-86775-0, S. 121 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).