Elise Hannemann

Elise Hannemann (* 28. August 1849 in Proskau; † 24. Januar 1934 in Berlin) war eine deutsche Ernährungsphysiologin und Kochlehrerin.

Kochkurs mit Schülerinnen im Lette-Verein um 1910

Leben

Nach Aufenthalten in verschiedenen Teilen Deutschlands und Reisen ins Ausland war Elise Hannemann ab ca. 1875 selbständige Kochlehrerin. Sie hielt Kurse und öffentliche Kochvorführungen ab. 1888 wurde sie Leiterin der Kochschule^[1] am Berliner Lette-Verein und entwickelte eine naturwissenschaftlich-medizinisch basierte Ernährungslehre. Ihr Kochbuch erlebte 110 Auflagen und gehörte zu den populärsten Kochbüchern Preußens in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts. Ab 1896 hielt sie gemeinsam mit Hermann Strauß und Dr. Kasack von der Charité Kurse über die Ernährung des kranken Menschen u. a. im Lette-Verein und war beteiligt an der Schaffung des Berufs der Diätassistentin.

Publikationen

Kochbuch von Elise Hannemann - mit theoretischem Teil über die Naturwissenschaft der Küche sowie originellen, selbst erstellten und erprobten Rezepten. 1. Auflage, Berlin 1898; 110. Auflage [1933]
Hermann Strauss und Elise Hannemann: Vorlesungen über Diätbehandlung innerer Krankheiten. Karger, Berlin 1908
Luise Falkenberg und Elise Hannemann: Hausarbeit. Berlin 1911
Back-Rezepte unter Verwendung von Sanella-Mandelmilch, Pflanzenbuttermargarine. Sana-Gesellschaft m.b.H., Cleve 1914
Elise Hannemann und Margarete Just: Grundzüge für Kochen und Hauswirtschaft. Berlin 1915
W. Zimmermann und Elise Hannemann: Winke für den Kriegshaushalt. Berlin 1915
Sommerkriegsküche: Forts. d. "Winke f. d. Kriegshaushalt". Berlin 1915
Seefisch-Kochbuch. 7. Auflage, Berlin 1916
Koch-Anweisungen für Soldaten im Felde und die Jugend-Organisationen. Berlin 1916
Elise Hannemann (Bearb.): Anleitung zur Erhaltung der diesjährigen Obsternte nebst ministeriellen Richtlinien…: Kriegsausschuß f. Volksernährung. Berlin 1916
Elise Hannemann und Dr. Kasack: Krankendiät: Leitfaden für die Krankenernährung im Hause und zu Lehrzwecken. 1. Auflage, Berlin 1916; 4. Auflage 1926
Kochvorschriften für Salzfisch, Klippfisch und Stockfisch nebst Anweisungen für Zukost. Berlin 1916
Kohlrüben-Verwendung (Zur Kartoffelstreckung): Kriegsausschuss für Volksernährung. Berlin 1917

Literatur

Archiv des Lette-Vereins
Jahresberichte des Lette-Vereins - Berlin: Lette-Verein, 1899–1932
Jochens, Birgit: Zwischen Ambition und Rebellion - Karrieren Berliner Kochbuchautorinnen. Berlin 2021. S. 77–89

Weblinks

Einzelnachweise

↑ Rechenschafts-Bericht des unter dem Protektorat Ihrer Majestät der Kaiserin und Königin stehenden Lette-Vereins. In: Seite 5. 1889, abgerufen am 4. Oktober 2017.

Personendaten
NAME	Hannemann, Elise
KURZBESCHREIBUNG	deutsche Ernährungsphysiologin und Kochlehrerin
GEBURTSDATUM	28. August 1849
GEBURTSORT	Proskau
STERBEDATUM	24. Januar 1934
STERBEORT	Berlin

[1] Rechenschafts-Bericht des unter dem Protektorat Ihrer Majestät der Kaiserin und Königin stehenden Lette-Vereins. In: Seite 5. 1889, abgerufen am 4. Oktober 2017.

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