Flat White
Flat White (deutsch flacher Weißer) ist eine Bezeichnung für die Zubereitungsvariante eines Cappuccinos, der in der Regel mit Latte Art verziert wird. Der Name kam in den 1980er Jahren in Australien und Neuseeland auf.[1] Er wird in der Regel in einer Cappuccinotasse serviert und besteht aus einem Espresso oder doppeltem Ristretto und feinporig aufgeschäumter Milch. Während für die Zubereitung eines Cappuccinos die Milch beim Erhitzen mit viel Luft versetzt wird (very aereated milk),[2] wird die Milch bei einem Flat White nur minimal mit Luft versetzt (minimally aereated milk),[2] sodass die Konsistenz der Milch fast flüssig ist. Außerdem hat ein Flat White eine sehr dünne Schaumschicht und keine Milchschaumhaube, wie sie oft auf einem Cappuccino zu finden ist.[2][3]
Ab den 2010er-Jahren verbreitete sich der Flat White auch in Europa, zuerst überwiegend in Großstädten – so stand er ab 2010 in den Filialen der Coffee-Shop-Ketten Starbucks und Costa Coffee in Großbritannien auf der Karte und war bis 2013 bereits in rund 100 Londoner Cafés vertreten.[4] Auch in deutschen Großstädten verbreitete sich das Getränk seither verstärkt.[3] Im Jahr 2018 brachte Nescafé erstmals die Sorte Flat White für das Dolce-Gusto-System heraus, seit 2019 vertreibt Jacobs Douwe Egberts die Sorte Flat White auch für das Tassimo-System.
Am 11. März 2024 widmete die Suchmaschine Google dem Flat White ein Doodle.[5]
Weblinks
Bearbeiten- Latte art – Flat White Rosetta auf YouTube, 18. April 2011, abgerufen am 2. April 2018 (Eingießen der Milch für einen Flat White mit Darstellung des „fast flüssigen“ Milchschaums).
- How to make the perfect Flat White coffee (Nude Espresso) auf YouTube, 19. Juni 2011, abgerufen am 2. April 2018 (englisch; Ausführliche Anleitung zur Zubereitung eines Flat Whites).
- How to steam milk for Latte art taught by Scott Rao using soap and water auf YouTube, 2. September 2008, abgerufen am 2. April 2018 (englisch; Ausführliche Erläuterung des Baristas Scott Rao über die Milchaufschäumtechnik zum Erzeugen von feinporigem Mikroschaum und Eingießtechnik).
Einzelnachweise
Bearbeiten- ↑ Michael Symons: One continuous picnic. A gastronomic history of Australia. Melbourne University Publishing, 2007, ISBN 978-0-522-85323-0, S. 366 (englisch).
- ↑ a b c Scott Rao: The Professional Barista’s Handbook. An Expert Guide to Preparing Espresso, Coffee, and Tea. 2008, ISBN 978-1-60530-098-6, S. 47–48 (englisch).
- ↑ a b Flat White wird immer beliebter und bekannter. In: www.eatsmarter.de. Abgerufen am 2. April 2018.
- ↑ Jeffrey Young, Christine Shanahan (Hrsg.): The London Coffee Guide 2011. Allegra Strategies, 2010, ISBN 978-0-9567759-0-0 (englisch).
- ↑ Jens: Flat White: Google ehrt die Cappuccino-Variante mit einem animierten Doodle - das wird heute gefeiert. 11. März 2024, abgerufen am 11. März 2024 (deutsch).