Günther Wanka
Günther Wanka (* 9. Januar 1913; † 18. Juni 1986) war ein deutscher Koch, der im Hotel-Restaurant Erbprinz ab 1966 viele Jahre vom Guide Michelin ausgezeichnet wurde.
Werdegang
BearbeitenNach abgeschlossener Konditorlehre 1930 folgte die Ausbildung zum Koch 1933 im Regina-Palast-Hotel in München. Wanderjahre führten ihn anschließend u. a. zum Park Hotel München, zum Metropol Monopol, Wiesbaden, und ins Hotel Adlon in Berlin.[1] Er arbeitete nach dem Krieg bis 1951 im Ritters Park Hotel, Bad Homburg. Nach einer Anstellung als Küchenchef im Fürstenberg, Karlsruhe, wechselte er im Februar 1957 als Küchenchef zum Hotel-Restaurant Erbprinz in Ettlingen. 1967 gehörte das Restaurant zu den ersten Häusern in Deutschland, die mit einem Michelinstern ausgezeichnet wurden.[2]
1974 wurde das Restaurant Erbprinz mit zwei Michelinsternen ausgezeichnet.[3][4] Zwei Sterne wurden 1974 erstmals an sieben Restaurants in Deutschland vergeben, darunter auch das Tantris unter Eckart Witzigmann.[3]
Zu seinen Schülern gehörten Eckart Witzigmann, Marc Haeberlin,[5] Lothar Eiermann, Hans Haas, Jörg Sackmann und Alfred Klink. Paul Bocuse soll 1976 bei der Preisverleihung Goldene Pfeffermühle von Klaus Besser darum gebeten haben, Günther Wanka für seine Krebse à la nage umarmen zu dürfen.[1]
Auszeichnungen
Bearbeiten- 1966: Ein Michelinstern für das Restaurant Erbprinz in Ettlingen
- 1974: Zwei Michelinsterne für das Restaurant Erbprinz in Ettlingen
Literatur
Bearbeiten- David Depenau: Der 'Erbprinz' in Ettlingen. ISBN 3-89735-226-5.
Weblinks
Bearbeiten- Bild von Günther Wanka in Suite Life Magazine 2013
Einzelnachweise
Bearbeiten- ↑ a b Suite Life Magazine. Abgerufen am 1. Januar 2021.
- ↑ Hotel – Restaurant Erbprinz, Ettlingen. Abgerufen am 3. Oktober 2022.
- ↑ a b Geschichte des Guide Michelin in Deutschland. Abgerufen am 1. Januar 2021.
- ↑ Lesen und Reisen: Der neue Michelin Deutschland: Was heißt „angenehm“? | ZEIT ONLINE. 1. August 2016, archiviert vom am 1. August 2016; abgerufen am 3. Oktober 2022. Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.
- ↑ Sternekoch Marc Haeberlin. Abgerufen am 1. Januar 2021.
| Personendaten | |
|---|---|
| NAME | Wanka, Günther |
| KURZBESCHREIBUNG | deutscher Koch |
| GEBURTSDATUM | 9. Januar 1913 |
| STERBEDATUM | 18. Juni 1986 |