Gamoneu
Der Gamoneu oder Gamonedo ist ein Fettkäse aus Kuhmilch, der in den Gemeinden Onís und Cangas de Onís in der autonomen Region Asturien hergestellt wird.[1] Er ist seit 2008 ein Produkt mit geschütztem Ursprung.[2]
| Gamoneu | |
|---|---|
| Land |  Spanien
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| Region | Gemeinden Onís und Cangas de Onís |
| Käseart | Fettkäse mit Blauschimmel |
| Milchlieferant | Kuh-, Schaf- und / oder Ziegenrohmilch |
| Beschreibung | |
| Form | Zylinder |
| Größe | Höhe 6 bis 15 cm bei einem Durchmesser von 10 bis 30 cm |
| Anschnitt | Weiß oder leicht gelblich und an den Kanten eine leichte bläulich-grüne Schimmelbildung |
| Rinde | Rotbraune Farbe mit rötlichen, grünen und bläulichen Schattierungen |
| Reifezeit | min. zwei Monate |
| Nährwertangaben | |
| Fettgehalt | mindestens 45 % F.i.Tr. |
| Trockenmasse | mindestens 55 % |
| Rechtliche Angaben | |
| geschützter Begriff | g.U. |
| Verordnung zum Schutz | Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften C 236/13 (PDF) vom 9. Oktober 2007 |
| Geografisches Gebiet | |
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Bedingt durch die Reifung in Höhlen entsteht in den äußeren Schichten Blauschimmel.[3]
Einzelnachweise
Bearbeiten- ↑ Amtsblatt der Europäischen Union C 236/13 (PDF) vom 9. Oktober 2007
- ↑ eAmbrosia. Abgerufen am 20. Februar 2024.
- ↑ Brigitte Engelmann, Peter Holler: Das Feinschmecker-Handbuch Käse. 1. Auflage. Ullmann, Potsdam 2013, ISBN 978-3-8480-0478-2, S. 379.