Glarner Netzbraten

Schweizer Spezialität bestehend aus in ein Fettnetz eingewickeltem Brät

Der Glarner Netzbraten ist eine Spezialität aus dem Schweizer Kanton Glarus.

Im Gegensatz zum normalen Braten wird nicht ein Stück Fleisch zubereitet, sondern Brät aus Kalb- und Schweinefleisch, das mit einem Netz umwickelt und mit einer Schnur eingebunden ist. Das Netz stammt heute meist von der Bauchdecke des Schweins.

Literatur

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  • Didi Blumer und Christine Zulauf: 222 Rezepte. Kochbuch für die eigene Küche. Tschudy, Glarus 1908.
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