Glarner Netzbraten
Schweizer Spezialität bestehend aus in ein Fettnetz eingewickeltem Brät
Der Glarner Netzbraten ist eine Spezialität aus dem Schweizer Kanton Glarus.
Im Gegensatz zum normalen Braten wird nicht ein Stück Fleisch zubereitet, sondern Brät aus Kalb- und Schweinefleisch, das mit einem Netz umwickelt und mit einer Schnur eingebunden ist. Das Netz stammt heute meist von der Bauchdecke des Schweins.
Literatur
Bearbeiten- Didi Blumer und Christine Zulauf: 222 Rezepte. Kochbuch für die eigene Küche. Tschudy, Glarus 1908.
Weblinks
Bearbeiten- Glarner Netzbraten in der Datenbank von Kulinarisches Erbe der Schweiz