Herbert Schönberner
Herbert Schönberner (* 1949 in Köln) ist ein deutscher Koch. Sein Restaurant wurde von 1982 bis 1987 mit drei Michelinsternen ausgezeichnet.
Werdegang
BearbeitenNach seiner Ausbildung im Kölner Börsenrestaurant ging Schönberner 1968 zum Palast-Hotel nach Wengen in der Schweiz und in das Frankfurter Stadthotel. Dann kehrte Schönberner nach Köln zurück und arbeitete für rund eineinhalb Jahre im Hotel Excelsior als Demi-Chef.[1]
1970 wurde er mit 21 Jahren Küchenchef im Restaurant Goldener Pflug in Köln-Merheim.[2][1] Das Restaurant existierte hatte schon seit 1969 einen Michelin-Stern, den Schönberner verteidigte.[3]
1974 wurde der Goldene Pflug mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet.[4][5] 1982 wurden drei Sterne verliehen,[6] als erstes Restaurant mit deutschem Koch[7] – Eckart Witzigmann ist Österreicher, Heinz Winkler war Italiener aus Südtirol. Diese Höchstauszeichnung des Guide Michelin wurde bis 1987 vergeben.[2]
1998 eröffnete er sein eigenes Lokal Schönberner in Köln. 2001 war er Küchenchef im neu eröffneten Seehotel Überfahrt.[8] Dann trat er in den Ruhestand. Er lebt bei Bad Tölz.[1]
Auszeichnungen
Bearbeiten- 1974–1981: Zwei Michelinsterne für den Goldenen Pflug in Köln
- 1982–1987: Drei Michelinsterne für den Goldenen Pflug
- 1988–1992: Zwei Michelinsterne für den Goldenen Pflug
Publikationen
Bearbeiten- Essen wie Gott in Deutschland, Band 1, Zabert Sandmann Verlag, München 1987.
Weblinks
Bearbeiten- Porträt, Sternefresser
- Entstehungsgeschichte Goldener Pflug auf brauhaus-goldener-pflug.de
- Sebastian Bordthäuser: Der erste deutsche Drei-Sterne-Koch in Sternefresser.de
- Herbert Schönberner: Barfuß oder Lackschuh! in Effilee.de
- Speisekarte Goldener Pflug aus dem Nachlass von Wolfram Siebeck
Einzelnachweise
Bearbeiten- ↑ a b c Herbert Schönberner – der erste deutsche Drei-Sterne-Koch. 6. Januar 2018, abgerufen am 7. August 2021.
- ↑ a b Unsere Story. In: Brauhaus Goldener Pflug. Abgerufen am 19. Oktober 2023 (amerikanisches Englisch).
- ↑ Herbert Schönberner: Barfuß oder Lackschuh! · Effilee. In: Effilee. 24. Juli 2017, abgerufen am 7. August 2021 (deutsch).
- ↑ „Goldener Pflug“ : Wo Köbesse lächeln können. 5. September 2012, archiviert vom am 22. August 2012; abgerufen am 25. August 2020.
- ↑ Lesen und Reisen: Der neue Michelin Deutschland: Was heißt „angenehm“? | ZEIT ONLINE. 1. August 2016, archiviert vom am 1. August 2016; abgerufen am 3. Oktober 2022.
- ↑ 100 Jahre MICHELIN-Führer Deutschland: 14-mal 3-Sterne ( vom 24. Dezember 2012 im Internet Archive)
- ↑ Auflösung "Genuß-Rätsel" | Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung. Archiviert vom ; abgerufen am 7. August 2021.
- ↑ diealteschlosserei.de: Schönberner war einer meiner größten Förderer ( vom 8. Februar 2015 im Internet Archive)
| Personendaten | |
|---|---|
| NAME | Schönberner, Herbert |
| KURZBESCHREIBUNG | deutscher Koch |
| GEBURTSDATUM | 1949 |
| GEBURTSORT | Köln |