Kaliumgluconat

Strukturformel
Allgemeines
Name	Kaliumgluconat
Andere Namen	Kalium-D-gluconat (IUPAC); E 577; Gluconsäure-Kaliumsalz; POTASSIUM GLUCONATE (INCI);
Summenformel	C6H11KO7
Kurzbeschreibung	farbloser Feststoff
Externe Identifikatoren/Datenbanken
EG-Nummer	206-074-2
ECHA-InfoCard	100.005.523
PubChem	16760467
ChemSpider	8931
DrugBank	DB13620
Wikidata	Q1122870
Arzneistoffangaben
ATC-Code	A12BA05
Eigenschaften
Molare Masse	234,25 g·mol−1
Aggregatzustand	fest
Dichte	1,74 g·cm−3 (25 °C)
Schmelzpunkt	180 °C (Zersetzung)
Dampfdruck	0,835 hPa (25 °C)
Löslichkeit	gut wasserlöslich (590 g/l, 20 °C)
Sicherheitshinweise
	Bitte die Befreiung von der Kennzeichnungspflicht für Arzneimittel, Medizinprodukte, Kosmetika, Lebensmittel und Futtermittel beachten
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung	keine GHS-Piktogramme
	keine GHS-Piktogramme
H- und P-Sätze	H: keine H-Sätze
	P: keine P-Sätze
Toxikologische Daten	6.060 mg·kg−1 (LD50, Ratte, oral)
	Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet.; Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

Kaliumgluconat, C₆H₁₁KO₇, ist das Kaliumsalz der Fruchtsäure Gluconsäure.

Herstellung

Kaliumgluconat kann im Labor durch Salzbildungsreaktion aus Kaliumhydroxid und Gluconsäure hergestellt werden. Industriell kann es durch Fermentierung mit Aspergillus niger gewonnen werden.^[5]

Verwendung

Kaliumgluconat ist ein Lebensmittelzusatzstoff (E 577). Es wird in Kapseln oder als Schüttpulver verkauft.^[6] Es ist ein mildes Säuerungsmittel und Komplexbildner, der die Wirkung von Antioxidantien, Gelier- und Verdickungsmitteln als Stabilisator unterstützt. Die Verbindung wurde als unbedenklich eingestuft, daher gibt es auch keinen ADI-Wert. Da Gluconsäure und Gluconate in höheren Dosen zu Durchfall führen können, wird von einem häufigen Verzehr abgeraten.^[7]

Eigenschaften

Kaliumgluconat ist ein brennbarer, schwer entzündbarer, kristalliner, weißer und geruchloser Feststoff, der leicht löslich in Wasser ist. Kaliumgluconat ist nicht hygroskopisch und stabil an der Luft.^[6]

Siehe auch

Natriumgluconat

Einzelnachweise

↑ Eintrag zu E 577: Potassium gluconate in der Europäischen Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe, abgerufen am 28. November 2021.
↑ Eintrag zu POTASSIUM GLUCONATE in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 11. Dezember 2021.
↑ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g Eintrag zu Kaliumgluconat in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 28. November 2021. (JavaScript erforderlich)
↑ ^a ^b Datenblatt Potassium Gluconate bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 1. Dezember 2021 (PDF).
↑ Patent (Hrsg.): Method for producing potassium gluconate through fermentation of Aspergillus niger. CN102816802A, 12. Dezember 2012 (google.com [abgerufen am 28. November 2021]).
↑ ^a ^b Unterschied zwischen Kaliumgluconat und Kaliumcitrat. Abgerufen am 28. November 2021.
↑ Kaliumgluconat, was ist das? Komplexbildner: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde. Abgerufen am 28. November 2021.

[E-Nummer577-1] Eintrag zu E 577: Potassium gluconate in der Europäischen Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe, abgerufen am 28. November 2021.

[CosIng-2] Eintrag zu POTASSIUM GLUCONATE in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 11. Dezember 2021.

[GESTIS-3] ↑ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g Eintrag zu Kaliumgluconat in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 28. November 2021. (JavaScript erforderlich)

[SiAl-4] Datenblatt Potassium Gluconate bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 1. Dezember 2021 (PDF).

[5] Patent (Hrsg.): Method for producing potassium gluconate through fermentation of Aspergillus niger. CN102816802A, 12. Dezember 2012 (google.com [abgerufen am 28. November 2021]).

[Sawaki-6] Unterschied zwischen Kaliumgluconat und Kaliumcitrat. Abgerufen am 28. November 2021.

[7] Kaliumgluconat, was ist das? Komplexbildner: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde. Abgerufen am 28. November 2021.

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