Karashi

Karashi (jap. 芥子 oder 辛子) ist die japanische Bezeichnung für ein Gewürz aus Braunem Senf der Cernua-Gruppe (Brassica juncea var. cernua)^[1] und ist gebrauchsfertig als Paste in Tuben oder zum mit Wasser anrühren als Pulver in Dosen erhältlich^[2].

Karashi wird in Oden und anderen japanischen Gerichten verwendet.^[3] Je nach Gericht kann Karashi allein oder zusammen mit Wasabi als Gewürz dienen.

Quellen

↑ カラシナ. In: 栄養・生化学辞典 bei kotobank.jp. Asakura Shoten, 2009, abgerufen am 21. Juli 2014 (japanisch).
↑ Karashi (Handelsformen). In: NIPPONYA. Abgerufen am 25. November 2021.
↑ Amanda R. Bell: What is Karashi? In: Delighted Cooking. 16. Mai 2024, abgerufen am 7. September 2024 (englisch).

[1] カラシナ. In: 栄養・生化学辞典 bei kotobank.jp. Asakura Shoten, 2009, abgerufen am 21. Juli 2014 (japanisch).

[2] Karashi (Handelsformen). In: NIPPONYA. Abgerufen am 25. November 2021.

[3] Amanda R. Bell: What is Karashi? In: Delighted Cooking. 16. Mai 2024, abgerufen am 7. September 2024 (englisch).

[1]

[2]

[3]