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Luis Dias (Koch)

portugiesischer Koch, Gastronom und Unternehmer

Luis Dias Joaquim (* 24. April 1972 in Mirandela, Portugal) ist ein portugiesischer Koch, Gastronom und Unternehmer.

Luis Dias, Koch, Gastronom und Unternehmer vor seinem Restaurant „Luis Dias“ in Köln-Rodenkirchen
Luis Dias (2022)

Karriere

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Luis Dias' Karriere als Koch begann 1992 im Restaurant Da Bruno in Köln, das 2003 mit einem MICHELIN-Stern ausgezeichnet wurde.[1][2] Hier kochte er bis 2004 und von 2005 bis 2010 auch weiter, als es zum Ristorante Assisi wurde.[3] Es folgten Stationen als Küchenchef u. a. in den Kölner Restaurants Zum Treppchen und Le Patron.[4] 2016 machte er sich mit dem Restaurant Aura by Luis Dias selbstständig, das er bis 2019 in Köln-Rodenkirchen betrieb.[5] Seit dem 3. März 2020 ist er Chefkoch und Inhaber des gleichnamigen Restaurants Luis Dias in Köln-Rodenkirchen. Unter der Marke Luis Dias vertreibt er seit 2020 diverse Produkte, darunter einen Gin sowie Gewürzserien, die er selbst entwickelt hat.[6]

Bewertungen und Auszeichnungen

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  • 2022/2023/2024: Empfehlung im Guide MICHELIN Deutschland für das Luis Dias[7]
  • 2022: 2,5 Schlemmer Atlas Kochlöffel für das Luis Dias[8]
  • 2022/2023: Empfehlung auf Restaurant Guru für das Luis Dias[9][10]
  • 2021: 2 Hauben Plus von Der Große Restaurant & Hotel Guide für das Luis Dias[11]
  • 2019: 2 Diamanten im Varta-Führer für das Aura by Luis Dias[12]
  • 2018: 2 Diamanten im Varta-Führer für das Aura by Luis Dias[13]
  • 2018/19: DER FEINSCHMECKER zeichnet das Aura by Luis Dias als eins der besten in Deutschland aus[14]
  • 2017/18: DER FEINSCHMECKER zeichnet das Aura by Luis Dias als eins der besten in Deutschland aus[15]
  • 2017: 16 Punkte im Gault&Millau für das Aura by Luis Dias[16]
  • 2016: 15 Punkte im Gault&Millau für das Aura by Luis Dias[17]
  • 2015: 15 Punkte im Gault&Millau für das Aura by Luis Dias[18]
  • 2014: 14 Punkte im Gault&Millau für das Aura by Luis Dias[19]
  • 2011: Auszeichnung zum „Küchenchef des Jahres“ in „Römer‘s Restaurant Report“[20]
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Einzelnachweise

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  1. ↑ Gourmetguide Deutschland, Teil 6: aura by Luis Dias. In: falstaff Gourmetguide. Falstaff Deutschland Gesellschaft m.b.H., 14. Mai 2012, abgerufen am 26. Juli 2022 (deutsch).
  2. ↑ Ulrike Süsser: Geprotzt wird nur in der Küche. In: Kölner Stadt-Anzeiger. 9. Januar 2003, abgerufen am 26. Juli 2022 (deutsch).
  3. ↑ Carsten Henn: Das „Aura“: Wiedersehen in Rodenkirchen. In: Kölner Stadt-Anzeiger. 29. August 2013, abgerufen am 26. Juli 2022 (deutsch).
  4. ↑ Joachim Römer: Aura: Luis Dias in neuen Räumen. In: Römer's Restaurant Report. roemerpresse, 2015, abgerufen am 5. August 2022.
  5. ↑ Susanne Hengesbach: Comeback am Rodenkirchener Rheinufer: Spitzenkoch eröffnet „Aura by Luis Dias“. In: Kölner Stadt-Anzeiger. 28. September 2016, abgerufen am 26. Juli 2022 (deutsch).
  6. ↑ Luis Dias Onlineshop. In: Luis Dias. 3 C | COLOGNE CREATIVE COOKING GmbH, 18. August 2020, abgerufen am 5. August 2022 (deutsch).
  7. ↑ Luis Dias - Köln - ein Guide MICHELIN Restaurant. Abgerufen am 30. Oktober 2024 (deutsch).
  8. ↑ Luis Dias Restaurant in Köln - Restaurant mit mediterraner und französischer Küche - www.schlemmer-atlas.de. Abgerufen am 26. Juli 2022.
  9. ↑ Andrew Priest: Restaurant Guru Zertifikat. In: restaurantguru.com. Restaurant Guru, 2022, abgerufen am 5. August 2022 (deutsch).
  10. ↑ Luis Dias - Das Restaurant - Gewürzhandel - Weinhandel. In: Restaurant Guru. 18. April 2023, abgerufen am 27. April 2023.
  11. ↑ Luis Dias. In: Der Große Restaurant & Hotel Guide. HDT Medien GmbH, abgerufen am 5. August 2022 (deutsch).
  12. ↑ Holger Pirsch: Restaurant Aura by Luis Dias in Köln. In: Der Varta-Führer 2019. VARTA-Führer GmbH, 2. Mai 2021, abgerufen am 5. August 2022 (deutsch).
  13. ↑ Holger Pirsch: Restaurant Aura by Luis Dias in Köln. In: Der Varta-Führer 2018. VARTA-Führer GmbH, 2018, abgerufen am 5. August 2022.
  14. ↑ Madeleine Jakits: 2018/2019 Aura by Luis Dias. In: DER FEINSCHMECKER. Jahreszeiten Verlag GmbH, 2018, abgerufen am 5. August 2022.
  15. ↑ Madeleine Jakits: 2017/2018 Aura by Luis Dias. In: DER FEINSCHMECKER. Jahreszeiten Verlag GmbH, 2017, abgerufen am 5. August 2022.
  16. ↑ Gault Millau 2017 – NRW. In: Gourmet Report. Gourmet Report, 14. November 2016, abgerufen am 26. Juli 2022 (deutsch).
  17. ↑ Patricia Bröhm: Aura by Luis Dias. In: Gault&Millau Deutschland 2016. HENRIS Edition GmbH, 2016, abgerufen am 5. August 2022.
  18. ↑ Patricia Bröhm: Aura by Luis Dias. In: Gault&Millau Deutschland 2015. HENRIS Edition GmbH, 2015, abgerufen am 5. August 2022.
  19. ↑ Patricia Bröhm: Aura. In: Gault&Millau Deutschland 2014. HENRIS Edition GmbH, 2014, abgerufen am 5. August 2022.
  20. ↑ Joachim Römer: Auszeichnung Küchenchef des Jahres 2011. In: RÖMER'S RESTAURANT REPORT. roemerpresse, 2011, abgerufen am 5. August 2022 (deutsch).
Personendaten
NAME Dias, Luis
ALTERNATIVNAMEN Dias Joaquim, Luis (vollständiger Name)
KURZBESCHREIBUNG portugiesischer Koch, Gastronom und Unternehmer
GEBURTSDATUM 24. April 1972
GEBURTSORT Mirandela, Portugal
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