Mochi
Mochi [] (japanisch 餅, kana もち; auch mit Honorativpräfix: O-Mochi oder Omochi, japanisch お餅) ist die Bezeichnung für japanische Reiskuchen aus Klebreis, die traditionell vor allem zu Neujahr gegessen werden.[1]
Zubereitung und Verzehr
BearbeitenBei der in Japan üblichen Zubereitung wird der verwendete Klebreis (mochigome) zunächst gedämpft. Traditionell wird er dann in Holzbottich-Mörsern (japanisch 臼, usu) mit großen Holzstößeln (japanisch 杵, kine) geschlagen, wobei ein Helfer nach jedem Schlag den Reisklumpen wendet. Diese traditionelle Zubereitungsart wird heute jedoch fast nur noch auf Volksfesten oder bei öffentlichen Vorführungen von Sumoringern gezeigt. Normalerweise übernehmen Maschinen diesen Schritt aufgrund des enormen Kraftaufwandes, der dabei erforderlich ist.
Mochi können frisch zubereitet als weiche Kuchen, mit Eiscreme gefüllt[2][3] oder in getrockneter Form gegessen werden. Oft werden sie geröstet und mit Zucker, Sojasauce oder Nori serviert. Zu Neujahr werden sie als Beilage zu Zōni, einer speziellen Neujahrssuppe, gegessen.
Wegen ihrer Klebrigkeit und der Tradition, möglichst viele Mochis zur Feier des neuen Jahres zu essen, kommt es jedes Jahr zu Todesfällen durch Ersticken oder durch den Bolustod, was von japanischen Zeitungen in Form von „Neujahrs-Todesstatistiken“ berichtet und häufig auch von westlichen Massenmedien aufgegriffen wird.[1][4][5][6]
Galerie
Bearbeiten- Mochi-Zubereitung und Art
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Japanese bakery – Mochi, J. M. W. Silver -
Traditionelle Zubereitung, Nara -
Marumochi – 丸餅, japanischer Reiskuchen -
Kirimochi – 切り餅 bzw. Kakumochi – 角餅 -
Literatur
Bearbeiten- Alan Davidson: The Oxford Companion to Food. Hrsg.: Tom Jaine (= Oxford Companions Series). 3. Auflage. Oxford University Press, New York, USA 2014, ISBN 978-0-19-967733-7 (englisch, Volltext in der Google-Buchsuche).
- S. Noma (Hrsg.): mochi. In: Japan. An Illustrated Encyclopedia. Kodansha, 1993. ISBN 4-06-205938-X, S. 994. (englisch)
Siehe auch
BearbeitenWeblinks
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- Mochi. ( vom 28. September 2021 im Internet Archive) In: Nekobento.com
- Mochi Rezeptsammlung. In: Chefkoch.de.
Einzelnachweise
Bearbeiten- ↑ a b Alan Davidson: The Oxford Companion to Food. Hrsg.: Tom Jaine (= Oxford Companions Series). 3. Auflage. Oxford University Press, New York, USA 2014, ISBN 978-0-19-967733-7, S. 527, m – Mochi (englisch, Volltext in der Google-Buchsuche).
- ↑ The Original Mochi Ice Cream | What is Mochi? In: mochiicecream.com. The Mochi Ice Cream Company, LLC, 5. April 2016, archiviert vom am 5. April 2016; abgerufen am 19. Juli 2023 (englisch).
- ↑ About my/mochi ice cream | What is Mochi? In: mymochi.com. The Mochi Ice Cream Company, LLC, abgerufen am 19. Juli 2023 (englisch).
- ↑ Neujahr in Japan: Wieder Menschen an Reisklößen erstickt. In: spiegel.de. 1. Januar 2001, abgerufen am 21. September 2016.
- ↑ Gefährliches Ritual: Japaner sterben beim Verzehr von Reisklößen. In: tagesspiegel.de. 2. Januar 2008, archiviert vom .
- ↑ Tödliche Reiskuchen: Mindestens neun Japaner ersticken an Neujahrs-Mochi. In: spiegel.de. 5. Januar 2015, abgerufen am 21. September 2016.