Monocalciumcitrat
chemische Verbindung
Monocalciumcitrat ist ein Calciumsalz der Zitronensäure. Es wird als Festigungsmittel in Lebensmitteln, als Säureregulator, Schmelzsalz und Komplexbildner verwendet. Die E-Nummer E333 bezeichnet gesammelt die Citrate Monocalciumcitrat, Dicalciumcitrat und Tricalciumcitrat. In der Europäischen Union ist Monocalciumcitrat gemäß Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen.[2]
| Strukturformel | |||||||||||||
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| Allgemeines | |||||||||||||
| Name | Monocalciumcitrat | ||||||||||||
| Andere Namen |
E333i | ||||||||||||
| Summenformel | C6H8CaO7 | ||||||||||||
| Externe Identifikatoren/Datenbanken | |||||||||||||
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| Eigenschaften | |||||||||||||
| Molare Masse | 232,20 g·mol−1 | ||||||||||||
| Sicherheitshinweise | |||||||||||||
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| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa). | |||||||||||||
Synthese
BearbeitenDie Synthese erfolgt durch Mischen von pulverförmigen Calciumcarbonat mit einem Überschuss wasserfreier Zitronensäure und anschließender Zugabe von Wasser. Statt Calciumcarbonat kann auch Calciumhydroxid oder Calciumoxid verwendet werden.[3]
Einzelnachweise
Bearbeiten- ↑ Dieser Stoff wurde in Bezug auf seine Gefährlichkeit entweder noch nicht eingestuft oder eine verlässliche und zitierfähige Quelle hierzu wurde noch nicht gefunden.
- ↑ K. Goodburn: EU Food Law. Elsevier Science, ISBN 978-1-85573-630-6, S. 76 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
- ↑ Patent US2396115: Production of Mono-Calcium Citrate. Angemeldet am 8. November 1943, veröffentlicht am 5. März 1946, Anmelder: Miles Laboratories, Erfinder: Richard S. Nicholls.