Muhammad bin Hasan al-Baghdadi

Verfasser eines frühen arabischen Kochbuchs

Muhammad bin al-Hasan bin Muhammad bin al-Karīm al-Kātib al-Baghdadi, gewöhnlich al-Baghdadi genannt (arabisch محمد بن الحسن بن محمد بن الكريم الكاتب البغدادي, DMG Muḥammad b. al-Ḥasan b. Muḥammad b. al-Karīm al-Kātib al-Baġdadi; † 1239 n. Chr.), ist der Verfasser eines frühen arabischen Kochbuchs.

Das Buch der Speisen

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Das aus der Zeit der Abbasiden stammende Buch Kitāb at-Tabīch (كتاب الطبيخ, DMG Kitāb aṭ-Ṭabīḫ ‚Das Buch der Speisen‘) wurde im Jahre 1226 geschrieben und enthielt anfangs 160 Rezepte; 260 weitere Rezepte wurden später hinzugefügt.

Das einzige Originalmanuskript von al-Baghdadis Buch ist in der Süleymaniye-Bibliothek in Istanbul (Türkei) erhalten. Weitere Rezepte wurden von türkischen Bearbeitern zu einem unbekannten Zeitpunkt in das Original aufgenommen und als Kitâbü’l-Vasfi’l-Et’ime el-Mu’tâde betitelt. Zwei der drei bekannten Exemplare befanden sich in der Topkapı-Palastbibliothek. Im späten 15. Jahrhundert verfasste Muhammad ibn Mahmud asch-Schirwani, der Leibarzt von Murad II., eine türkische Übersetzung und fügte rund 70 weitere Rezepte hinzu. Von dieser Fassung existiert eine Handschrift (MS Oriental 5099) in der British Library in London.[1]

1939 verfasste der britische Orientalist Arthur John Arberry eine englische Übersetzung, die in der Zeitschrift „Islamic Culture“[2] veröffentlicht wurde. Diese Fassung wurde im Jahr 2005 in das moderne Türkisch übertragen und veröffentlicht.

Literatur

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  • Arthur John Arberry: A Baghdad Cookery-Book. In: Islamic Culture 13, 1939.
  • Charles Perry (Hrsg.): A Baghdad Cookery Book. Prospect Books 2006. (Petits Propos Culinaires, Book 79.) ISBN 978-1-90301842-2
Türkische Übersetzung von Nazlı Piskin. Kitapyayınevi, Istanbul, 2009.
  • Kitab al-Tabikh [The Book of Cookery] by Muhammad ibn al-Hasan al-Katib al-Baghdadi. Reprint of Dawud al-Jalabi edition, published in 1934 by Matba'at Umm al-Rabi'ayn in Mosul, by Fakhri al-Barudi. Beirut: Dar al-Kitab al-Jadid, 1964.

Einzelnachweise

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  1. A Baghdad Cookery Book
  2. Islamic Culture. Jg. 13. 1939. S. 21–47, 189–214