Pfefferwurst

Hartwurstspezialität aus dem Sauerland

Pfefferwurst ist eine Hartwurstspezialität aus dem Sauerland.[1] Sie wird meistens aus Rind- und selten aus Schweinefleisch hergestellt. Einige Metzger bieten auch Geflügelpfefferwurst an. Ihren besonderen Geschmack erhalten Pfefferwürste beim Räuchern. Dabei werden u. a. Pfefferkörner zum Schwelen gebracht.[2]

Traditionell wird zu Pfefferwurst Schwarzbrot gereicht.

Ein weiterer Bestandteil der Pfefferwurst ist Beifuß und Kümmel. Dadurch erhält sie einen für Würste ungewöhnlich hohen Anteil an pflanzlichen Ölen.[3]

Einzelnachweise

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  1. Das Sauerland: Die Sauerländer Küche Abgerufen am 3. April 2019.
  2. Schmallenberger Sauerland: Alles Wurst! Abgerufen am 3. April 2019.
  3. www.Fleischtheke.info: Pfefferwurst Abgerufen am 3. April 2019.